Recept na kachnu a z kachního masa – postup přípravy, suroviny a více variant receptu

Kachna a husa se u nás tradičně připravují jako pečínka, nejčastěji s knedlíkem a se zelím. Na Štěpána se podává štěpánská kachna, na Martina zase svatomartinská husa. Receptů je velké množství, ale nejzapeklitější je vždy jedno a to samé, aby se maso nevysušilo.

Kachna se nejčastěji připravuje dlouho pečená. Pomalým pečením, většinou přes noc, se dá dosáhnout jemného masa, které se rozsype a je šťavnaté.

Její maso se velmi dobře snáší se sladkými chutěmi. Proto se také často peče s jablky, hruškami, na pomerančích nebo na medu. Kromě pečení je kachna skvělá do paštik nebo rillettes.