Celozrnný chléb z domácí pekárny

autor: rottor

0.0

moje hodnoceni

3.2

hodnotilo: 10

doba přípravy: neuvedeno

obtížnost: snadné

Nahrát fotku

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

- 500
  ml voda
- 200
  g žitná mouka
- 100
  g špaldová mouka
- 400
  g celozrnná pšeničná mouka
- 2
  lžíce pohanková mouka
- 1
  lžička kmín
- 1
  lžička fenykl
- 1
  lžička anýz
- 1
  lžička koriandr
- 1,50
  lžička sůl
- 1,50
  lžička cukr
- 20
  g droždí 1/2 kostky
- kyselina askorbová ze použít krystalickou na špičku nože nebo injekční 1/2 ampule
- 40
  ml olivový olej 20-40
- 20
  g slunečnicová semínka 60-100
- 20
  g dýně
- 20
  g sezam
- 20
  g ořechy
- 20
  g lněná semínka
- 2
  lžíce ovesné vločky

Postup přípravy receptu

V pekárně Siesta program Sprint. Slunečnice, ovesné vločky a dýně předem nasucho opražit na pánvi. Na začátku hnětení pomůžu pekárně těsto promíchat dřevěnou hůlkou. Pokud se těsto drobí, přidám trochu vody nebo oleje. Pokud je těsto řídké, přidám trochu mouky. Vznikne vláčné těsto, které se nelepí na stěny pečicí nádoby a ani se nedrobí. Po ukončení programu Sprint ještě nastavím program Pečení na 30 minut.

Kyselina askorbová není nezbytná, ale těsto s ní lépe kyne.

Obrázkový postup k receptu najdete http://galerie.recepty.cz/main.php?g2_itemId=1006

Podobné recepty

Chléb z domácí pekárny

Škvarky z domácí pekárny

Houstičky z domácí pekárny

Komentáře k receptu

upman | 11. 7. 2015 09:44
Paradni recept vysel na 1, vlastni cerstve mleta mouka, sacek suseneho drozdi a pouze 1 lzicka soli. Program Celozrnny chleb na pekarne. Diky za recept
Martina | 24. 3. 2015 13:48
Skvělý repcept chlebík se povedl. Já používám mouku z Prodejny ve mlýně. Odebírají mouku přímo ze mlýna a peče se mi s ní skvěle :-) Mouku si u nich objednávám přes e-shop a zatím jsem vždycky byla spokojená. 8-)
Lucy | 28. 5. 2014 13:38
Já mám tuhle domácí pekárnu http://domaci-pekarny.hyperzbozi.cz/moulinex-ow610131#.U4XI0KwzTlc a jsem spokojená! Zvládne i bezlepkový chleba, kynuté těsto i bagety. Navíc se dá nastavit i na menší množství těsta.
Petr Kümmel | 9. 4. 2008 23:05
Používám hladkou celozrnnou mouku BIO HARMONIE, pšeničnou, špaldovou a žitnou. je běžně k dostání v obchodech Billa, Albert, Globus ap. Většinou bývá v oddělení zdravé výživy. Viz fotografie v obrázkovém postupu.
Vančišinová Magdalena | 4. 4. 2008 09:07
Chtěla jsem se zeptat, jakou mouku používáte na chleba např.celozrnný a kde ji kupujete?
Jarka z Bratislavy | 1. 4. 2008 12:01
Ďakujem za všetky dobré rady. Vyskúšam a potom poviem, kde som robila chybu.
Hanka Keprtová | 1. 4. 2008 10:46
Odpověď pro Jarku z Bratislavy: dejte nejprve olej na háky v pekárně, pak vlažnou vodu, cukr, sůl, koření,kyselinu citronovou-askorbovou, nahoru mouku a teprve nahoru kvasnice. Voda může být max. vlažná. Dejte také trochu víc soli, droždí stačí 1/4 na 3/4 kg mouky. Také nám dříve chléb překynul, dříve jsme používali program sprint, teď už jen celozrnný. S žitnou moukou opatrně - raději méně a více třeba vloček - chléb s žitnou m. hůře kyne.
Hanka Keprtová | 1. 4. 2008 10:36
Celozrnný chleba pečeme na program celozrnný, protože se 2x přemíchá a lépe chutná, kůrku nastavíme na tmavou.V pekárně pak necháme "dojít" asi 15 minut, paky vyděláme. Dáváme 1/4 kostky droždí, cukru 1 lžičku, soli ale více - 2,5 lžičky mořské. Kyselinu citronovou použiváme také, aby nebyly "cítit" kvasnice. Semínka - zejména dýňové - proplachujeme horkou vodou.
Jarka O. | 31. 3. 2008 19:57
Sprint trvá 1:58. Pokud máte u pekárny program Sladký, mohl by ho nahradit.
Věra Novotná | 31. 3. 2008 19:09
Jarko, na 500 g mouky dávám 10 g živých kvasnic. Mám to odzkoušené a ještě se mi "ušák" nepovedl. Vyzkoušejte. Se sušenými Vám bohužel neporadím, ty vůbec nepoužívám.
Petr Kümmel | 31. 3. 2008 18:56
Vladkka správně radí, že chléb se po vychladnutí zhroutí, je-li moc nakynutý. Zkuste ubrat vody. Použijte asi 1/3 žitné mouky, která obsahuje méně lepku než pšeničná a méně kyne. Pokud použijete pouze žitnou mouku, nebude chléb kynout skoro vůbec. Zkuste použít celozrnnou mouku, která take kyne méně než mouka vymílaná. Po uhnětení by z těsta měla vzniknout dost tuhá hrouda, která se nelepí na stěny a neroztéká se.Program sprint trvá celkem asi 2 hodiny. 1 hodina hnětení a kynutí, 1 hodina pečení.
Vladkka | 31. 3. 2008 17:11
Pokud se vám chléb propadá, tak dáváte moc vody, nebo moc droždí.
Jarka z Bratislavy | 31. 3. 2008 15:08
Často pečiem chlieb v domácej pekárni. Jedno sa mi však nepáči, na povrchu je bledý a na konci pečenia sa tak prepadne. Na 500 g múky dávam 300 ml vody a 20 g živých kvasníc, alebo kopcovú lyžičku sušených. Obsah vody som preto oproti receptu znížila o 20 ml, a predsa po krásnom nakysnutí povrch sa zrúti. a je biely.Poradí mi niekto?
Jiřule Michalková | 31. 3. 2008 14:04
prosim,jak dlouho trvá program sprint ?...abych našla odpovídající program....a vykynutý chleba se najednou propadl...čím to může být způsobeno ?! Děkuji