Kuchařské pojmy - food wiki

Nejhledanější pojmy

al dente

tento termín pochází z italštiny a znamená "na zoubek". Těstoviny uvařené do…
ančovičky

malé tučné rybičky nakládané se solí, cukrem a různým kořením. Po určité době…
barbecue

směs koření (chilli, pepř, cibule, česnek, koriandr, celerová semena, muškátový…
bešamel

základní bílá omáčka, používaná při gratinování a zapékání. Světlou jíšku…
blanšírovat

prudce spařit jídlo ve vařící vodě a rychle ho zchladit.
bulgur

uvařená, usušená a rozdrccená zrna pšenice. Lze nahradit rýží.
camembert

francouzský měkký plísňový sýr podobný sýru Brie, ale výraznější chuti. Lze ho…
feta

drolivý řecký bílý sýr z ovčího nebo kozího mléka, který se pro lepší chuť…
flambování

postup, při kterém se jídlo polije nahřátým alkoholem a zapálí. Flambováním…
gratinovat

gratinováním se obvykle myslí zapečení jídla zalitého omáčkou a posypaného…