Name: Kaldoun s játrovými knedlíčky
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 2 lžíce máslo; 1 ks celer; sůl; 2 ks mrkev; 2 lžíce hladká mouka; 1 ks petržel; pepř mletý; 1 hrst petrželka; 1 ks šalotka; 1 l vývar; 2 hrst nudle; 200 g drůbky; sůl; 1 hrst majoránka; 6 lžíce strouhanka; pepř mletý; petrželka; 200 g kachní játra

Suroviny

4 porce

- 2
  lžíce máslo
- 1
  ks celer
- sůl
- 2
  ks mrkev
- 2
  lžíce hladká mouka
- 1
  ks petržel
- pepř mletý
- 1
  hrst petrželka jemně nasekaná plocholistá
- 1
  ks šalotka
- 1
  l vývar kachní
- 2
  hrst nudle vaječné
- 200
  g drůbky vařených z vývaru
Knedlíčky
- sůl
- 1
  hrst majoránka sušená
- 6
  lžíce strouhanka
- pepř mletý
- petrželka nasekaná
- 200
  g kachní játra

Postup přípravy receptu

Šalotku nasekejte nadrobno a nechte jí na másle zeskovatět. Přidejte na malé kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu, orestujte ji dozlatova, zaprašte moukou a usmažte světlou jíšku. Zalijte vývarem a minimálně 20 minut povařte, poté přidejte drobně nakrájené droby, petreželku a uvařené nudličky. Osolte a opepřete, podávejte s knedlíčky. Na knedlíčky rozmixujte játra, vmíchejte drcený česnek, bylinky, osolte a opepřete. Postupně přidávejte strounanku - jen tolik, aby knedlíčky šly formovat. Uvařte je ve vroucí vodě a vložte do kaldounu.

RADA: Jak na silný a čirý vývar?