Kachní prsa a bramborové suflé

Prsa omyjte, osušte a kůži opatrně nařežte do mřížky. Z obou stran osolte a opepřete. Položte je kůží dolů na suchou rozpálenou pánev, nechte pustit tuk, asi 8 minut. Obraťte, přidejte bylinky a 5 minut opékejte. Odložte ze sporáku, překryjte alobalem a nechte 10 minut dojít.

Oloupané brambory nakrájejte na plátky silné 3 cm. Vysokou vrstvu oleje rozehřejte na 150°C a brambory postupně fritujte - musí zůstat světlé. Odložte je na papírové utěrky a olej rozehřejte na 170-180°C a brambory znovu ponořte do lázně. Až se nafouknout a zezlátnou, vyjměte je. Osolte a podávejte s masem.