Vložit recept
Boloňské špagety
autor: F.O.O.D.
Tradiční italská omáčka z mletého masa, mrkve, řapíkatého celeru, rajčat a červeného vína, je skvělá na špagety, pappardelle nebo fettuccine. Nezapomeňte na pořádnou nálož strouhaného parmazánu nakonec. Vychutnat si jí ale můžete i v zapečených lasagních.
Suroviny
4
porce
-
-
1ks cibule velká
-
3ks mrkev
-
5snítka řapíkatý celer
-
olivový olej
-
750g mleté maso hovězí a vepřové 3 : 2
-
150ml červené víno
-
400g nakládaná loupaná rajčata v plechovce
-
200ml passata pasírovaná rajčata
-
100ml mléko
-
muškátový oříšek podle chuti
-
sůl
-
pepř mletý
-
Postup přípravy receptu
1
Zeleninu očistěte, cibuli, mrkev a řapíkatý celer nasekejte nadrobno. V hlubším hrnci rozehřejte asi 2 lžíce oleje, nejprve zpěňte cibuli, po pár minutách přidejte ostatní zeleninu a restujte asi 5 minut.
2
Přidejte maso a vařečkou ho dobře rozmělněte, restujte ho, dokud není každý kousek opečený. Maso zalijte vínem, přiveďte k varu a nechte pár minut odvařit alkohol. Vmíchejte rajčata, rajčatovou passatu, promíchejte, přiklopte, přiveďte k varu, ztlumte oheň a pomalu vařte alespoň 90 minut. Na posledních 10 minut přilijte do hrnce mléko a omáčku dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.
3
Špagety dejte vařit do osolené vroucí vody ve velkém hrnci. Vařte je asi o minutu méně, než je uvedený minimální čas na obalu. Sceďte je (zapomeňte na prolévání studenou vodou), přidejte do omáčky a dobře promíchejte. V horké omáčce se těstoviny ještě trochu dovaří, proto je dobré je úplně nedovařit. Těstoviny rozdělte do talířů a bohatě zasypte strouhaným parmazánem.
RADA: Jak vařit těstoviny, aby se neslepily? Mrkněte na VIDEO
4
Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (květen/2020)
RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.
Komentáře k receptu
- Nejsou zde zatím žádné komentáře.
Použité ingredience v tomto receptu:
Červené víno
Cibule
Mléko
Mleté maso
Mrkev
Muškátový oříšek
Nakládaná loupaná rajčata
Olivový olej
Passata
Pepř mletý
Řapíkatý celer
Sůl
