Ragů (salsa Bolognese) iliti

Name: Ragů (salsa Bolognese) iliti
Total time: 150 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks cibule; sůl; 1 l rajčata; 2 ks mrkev; 300 g mleté maso

autor: Recepty

0.0

moje hodnoceni

4.4

hodnotilo: 5

doba přípravy: 150 minut

obtížnost: snadné

8fotografií

Nahrát fotku

Vynikající ragů na boloňský způsob z mletého masa, rajčat, mrkve a cibule. Podlité troškou červeného vína dostává parádní chuť. Dejte si ho k těstovinám a uvidíte, že si všichni budou chtít přidat.

Suroviny

4 porce

- 1
  ks cibule
- sůl od koření pro pravé italské ragů se používá jenom sůl
- 1
  l rajčata pasírovaných rajčat (můžete použít i 'tomatino' kečup)
- 2
  ks mrkev
- 300
  g mleté maso nelépe je použít směs vepřového a jehněčího mletého masa

Postup přípravy receptu

Osmahneme jemně nakrájenou cibuli na troše oleje, já používám olivový, ale můžete použít i olej slunečnicový. Když dostane zlatavou barvu, přidejte nastrouhanou mrkev, propražte ještě 2-3 minuty. Teď můžete přidat i maso. Poduste ještě trochu a přidejte pasírovaná rajčata, sůl. Ragů je potřeba vařit dobré 2 hodiny, v lepších restauracích i 5 hodin, protože čím se více vaří má lepší chuť.

RADA: VIDEO, jak správně krájet cibuli

První tajemství dobré omáčky je v červeném vínu. Když opražíte maso, přidejte trochu červeného vína (trochu = půl deci). Ragů dostává lepší chuť a změní se barva omáčky.

Druhé, nemáte 5 hodin čas na vaření ragů, šťáva je řídká a co potom? V tom případě smíchejte lžičku mouky s trochou vody. Potřebujete dostat hustou směs, kterou přidáte do ragů. Mouka váže nepotřebnou vodu a zhušťuje omáčku.

Jedna rada: jestli se nemůžete obejít bez oregána, můzete ho tam přidat. Příloha: těstoviny.

RADA: Jak vařit těstoviny, aby se neslepily? Mrkněte na VIDEO

Podobné recepty

Boloňské brambory

Bolognese (boloňské) karbanátky

Boloňská pizza

Komentáře k receptu

dospeta | 7. 5. 2014 11:01
Jednoduché a přitom skvělé. Rozhodně doporučuji, většinou vařím cca 2,5h, taky zamražuji. Budeme mít dnes k obědu, už se těším. Díky za recept. Petra
Frantiska :) | 20. 8. 2008 22:15
5h se to vari pro chut :) ja to jednou vyzkousela a ted uz si varim vzdycky nekolik litru naraz a pak zamrazuju, na dlouhe pomale vareni nedam dopustit ... sice si nekdo rika ze jsem blazen, ze 45min staci, ale ja mam pocit, ze ta chut je jina
Oldřich Gargulák | 20. 8. 2008 00:43
Slušný recept na zpracování nadúrody rajčat. Já dělám z hovězího a ještě přidám celer, když je tak řapíkový.Troška česneku není na škodu. Nezahušťuji moukou, vařím tak dlouho, až zhoustne, rozhodně to není 5 hodin. Skladuji v mrazáku.