Recept na rizoto – postup přípravy, suroviny a více variant receptu

Rizoto nebo risotto? První otázka, kterou si musíte položit, pokud na tento pokrm dostanete chuť. Recepty se totiž vydávají dvěma směry. Nutno podotknout, že obě varianty mohou chutnat skvěle, jen je každá zkrátka jiná.

Rizoto v českém podání je spíše sypkou nebo trochu lepivou směsí rýže a dalších surovin. Může se dokonce chystat odděleně rýže a zvlášť další ingredience a nakonec je teprve smíchat dohromady. České rizoto se někdy servíruje na talíř v podobě kopečků, které vystihují, jakou konzistenci by rýže asi měla mít, aby se nelepila, ale přitom ještě stále držela tvar.

Risotto je tradiční italský pokrm. Jeho konzistence je naopak krémovitá a odpovídá tomu i výběr rýže. Používá se kulatozrnná s vysokým obsahem škrobu, nejčastěji rýže Arborio nebo Carnaroli. Pro italské risoto je navíc typické, že se rýže vaří dohromady s ostatními surovinami a chutě jsou více prolnuté.