Name: Lanýžové rizoto
Total time: 30 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 200 g rýže; 2 ks šalotka; 500 ml kuřecí vývar; 1 dl bílé víno; 30 g lanýž; olej; sůl; pepř mletý; 0.125 g máslo; parmazán

Suroviny

2 porce

- 200
  g rýže arborio
- 2
  ks šalotka
- 500
  ml kuřecí vývar
- 1
  dl bílé víno suché
- 30
  g lanýž sušené plátky
- olej lanýžový
- sůl
- pepř mletý
- 0,13
  g máslo
- parmazán strouhaný

Postup přípravy receptu

Na másle poduste jemně nakrájenou šalotku. Jakmile zesklovatí, přisypte nevařenou rýži a promíchejte.

Po minutce přilijte suché bílé víno, které nechte chvíli vyvařit a postupně přilévejte horký kuřecí vývar. Za stálého míchání opakujte přilévejte vývar několikrát za sebou a mezitím si dejte do misky pár sušených kousků lanýžů a zalijte pár lžícemi horkého vývaru.

RADA: Jak správně odhadnout množství rýže před vařením?

Dokud máte rýži ještě v hrnci, dle své chuti osolte a opepřete ideálně bílým pepřem, aby nenarušil barvu rizota. Vařte 18 minut a poté vypněte plotýnku.

RADA: Jak správně vařit rýži?

Následně přisypejte ještě pár suchých lanýžových plátků, dva plátky másla a strouhaný parmezán, který pokrm dosolí. Nyní by mělo mít rizoto krásnou krémovou konzistenci.

Přidejte trochu lanýžového oleje, lanýžové plátky naložené ve vývaru na ozdobení a ihned podávejte na stůl. Případně můžete dochutit ještě trochou řeřichy. TIP: Lanýžový olej je dost výrazné chuti, proto mějte na paměti, že ½ lžíce lanýžového oleje stačí na jednu porci rizota.