Recepty z jehněčího masa – postup přípravy, suroviny a více variant receptu

Doba, do kdy je maso považováno za jehněčí se uvádí do třech měsíců, pak už je řazeno mezi skopové. Někde však uvádí, že i až do 6 měsíců. Maso jehňat je jemné, zdravé, netučné a obsahuje bílkoviny, fosfor, vápník, železo a vitamíny skupiny B.

Kýta, ramínko nebo hřbet je vhodné k úpravě pečením. Kotletky a svíčková jsou spíše minutková masa. Jehněčí se v dobré teplotě může nechat vyvěsit, aby bylo křehčí.

Někteří odmítají jehněčí i skopové konzumovat pro jeho vůni. Ta se bere především z tučné části, kterou je možné odstranit. Lepší je však maso správně kořenit rozmarýnem, česnekem či tymiánem. Jehněčí se často kombinuje i se skořicí nebo badyánem.