Recepty ze skopového – postup přípravy, suroviny a více variant receptu

Ovčí maso je známé vysokým obsahem draslíku, sodíku a železa. Maso je spíše tužší, což způsobuje skopový lůj, který po zahřátí rychle tuhne. Pokrmy by se tedy měly servírovat ihned.

Skopové maso se dělí na zadní, které zahrnuje kýtu a hřbet a na přední, na kterém najdeme plec, krk, pupek, hrudí a kližku. Někdo nemá tento druh masa rád pro typickou vůni. Ta se dá ale potlačit kořením. Maso se většinou peče nebo dusí, dochucuje se a ovoní česnekem, paprikou nebo majoránkou.

Maso mladých ovcí do dvanácti týdnů patří mezi maso jehněčí. Je mnohem zdravější a méně tučné.