Recepty na marinády a grilovací omáčky – postup přípravy, suroviny a více variant receptu

Marinády jsou určené pro změkčení a zkřehčení masa před jeho úpravou a slibují šťavnatější výsledek. Existují olejové, octové, vinné, ale také medové nebo pivní. Marináda je zároveň výraz, který zahrnuje nakládání i dalších potravin před tepelnou úpravou, jako třeba hermelínu.

Marinování masa by mělo probíhat v chladu, ideálně v lednici. V marinádě by měly být vyvážené poměry tak, aby masu více neuškodila – například nebyl moc kyselá. Důležitý je také správný výběr nádoby. Ideální jsou skleněné a plastové.

Grilovací a barbecue omáčky jsou dipy určené ke grilovanému masu a zelenině. Dělají se z rajčatových nebo majonézových základů, oblíbené jsou i chilli omáčky nebo sladké z ovoce.

Další podobné recepty