Name: Telecí ossobuco na houbách
Total time: 100 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 2 ks telecí maso; sůl; drcený kmín; pepř mletý; hladká mouka; 1 ks cibule; 4 stroužek česnek; 1 snítka rozmarýn; sádlo; 300 g čerstvé houby; vývar

Suroviny

2 porce

- 2
  ks telecí maso OSSOBUCO: steak s morkovou kostí
- sůl
- drcený kmín dle chuti
- pepř mletý
- hladká mouka na obalení
- 1
  ks cibule velká
- 4
  stroužek česnek
- 1
  snítka rozmarýn
- sádlo , uzený špek nebo olej
- 300
  g čerstvé houby (případně sušené)
- vývar dle potřeby

Postup přípravy receptu

Plátky (steaky) telecího ossobuca osolíme, ochutíme drceným kmínem a pepřem, obalíme v hladké mouce a z obou stran osmažíme v roztopeném sádle, jemně pokrájeném špeku nebo na oleji.

Osmažené ossobuco vyndáme stranou, do výpeku nasypeme jemně pokrájenou cibuli a osmažíme ji dozlatova. Pak přisypeme nasekaný česnek, rozmarýn, vše promícháme a necháme rozvonět. Přisypeme pokrájené, krátce spařené, scezené houby, promícháme, vložíme zpět plátky ossobuca, podlijeme vývarem (cca 2 dl) a dusíme na mírném plameni doměkka za občasného podlití. Nepodléváme příliš, abychom nemuseli zbytečně zahušťovat, jen dle chuti dosolíme nebo opepříme a vyndáme vyvařenou větvičku z rozmarýnu.

RADA: VIDEO, jak správně krájet cibuli

Podáváme s libovolnou přílohou dle chuti. Já volil nastavovanou kaši, ale vhodný je i vařený brambor, noky, knedlíky, rýže...

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak správně vařit rýži