Name: Polský velikonoční bílý boršč
Total time: 70 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 200 g klobása - uzená; 1 l voda; 5 ks brambory; 2 lžíce máslo; 4 stroužek česnek; 1 ks cibule; 1 ks bobkový list; 4 ks nové koření; 5 snítka majoránka; sůl; pepř mletý; 0.5 lžíce drcený kmín; 200 g zakysaná smetana; 2 lžíce hladká mouka; 4 ks vařená vejce; 1 lžíce ovesné vločky; 120 g hladká mouka; 1 plátek chleba; 300 ml vlažná voda

Suroviny

4 porce

- 200
  g klobása - uzená
- 1
  l voda
- 5
  ks brambory
- 2
  lžíce máslo
- 4
  stroužek česnek
- 1
  ks cibule
- 1
  ks bobkový list
- 4
  ks nové koření
- 5
  snítka majoránka
- sůl
- pepř mletý
- 0,50
  lžíce drcený kmín
- 200
  g zakysaná smetana
- 2
  lžíce hladká mouka
- 4
  ks vařená vejce
- 1
  lžíce ovesné vločky
- 120
  g hladká mouka
- 1
  plátek chleba
- 300
  ml vlažná voda

Postup přípravy receptu

Několik dnů předem připravte kvas. K vločkám a mouce rozdrobte chleba a směs zalijte vodou. Míchejte, dokud se dobře nespojí. Nechte 3 až 5 dnů fermentovat při pokojové teplotě. Pak kvas sceďte a uložte v dobře uzavíratelné sklenici v ledničce.

RADA: Jak na silný a čirý vývar?

Klobásu zalijte studeným vývarem, přiveďte k varu a vařte 25 minut. Vyjměte ji. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky. V hrnci zahřejte 1 lžíci másla a lehce orestujte cibuli s nasekaným česnekem. Přilijte vývar a přidejte brambory. Osolte, opepřete, vložte bobkový list, nové koření a 4 snítky majoránky. Vařte, dokud brambory nezměknou, asi 15–20 minut. Polévku udržujte v mírném varu. Vyjměte bobkový list a nové koření. Odeberte 2 naběračky polévky.

RADA: Jak loupat česnek? Podívejte se na video!

V misce umíchejte kvásek s odloženou polévkou. Ihned vlijte do hrnce a za stálého míchání povařte do zhoustnutí, asi 5 minut. Podle chuti případně dosolte. Vmíchejte smetanu, nakrájenou klobásu a podávejte s rozkrojenými vejci a zbytkem majoránky.