Polévka s uzenými žebry a kroupami

Kroupy den předem namočte do vody. Nasekaná žebra vložte do kastrolu, zalijte vodou a přiveďte k varu. 10 minut vařte, poté slijte, dolijte vodou a vařte asi 1 hodinu.

Mezitím uvařte kroupy. Na sádle ve velkém hrnci dozlatova orestujte jemně nasekanou cibuli a nakrájenou mrkev.

Zalijte vývarem z uzeného masa, přidejte koření, přiveďte k varu, snižte teplotu a 15 minut povařte. Vyjměte bobkový list a kuličky nového koření a pepře.

Osolte a přidejte uvařené kroupy. Na talířích ozdobte jemně nasekanou petrželkou.