Name: Polévka s uzenými žebry a kroupami
Total time: 90 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks cibule; sůl; 2 ks mrkev; 1 lžíce sádlo; 1 hrst majoránka; 1 hrst petrželka; 1 ks bobkový list; 4 ks nové koření; 300 g kroupy; 6 ks pepř celý; 1 kg uzená žebra

Suroviny

4 porce

- 1
  ks cibule
- sůl
- 2
  ks mrkev
- 1
  lžíce sádlo
- 1
  hrst majoránka
- 1
  hrst petrželka
- 1
  ks bobkový list
- 4
  ks nové koření
- 300
  g kroupy
- 6
  ks pepř celý
- 1
  kg uzená žebra

Postup přípravy receptu

Kroupy den předem namočte do vody. Nasekaná žebra vložte do kastrolu, zalijte vodou a přiveďte k varu. 10 minut vařte, poté slijte, dolijte vodou a vařte asi 1 hodinu.

Mezitím uvařte kroupy. Na sádle ve velkém hrnci dozlatova orestujte jemně nasekanou cibuli a nakrájenou mrkev.

Zalijte vývarem z uzeného masa, přidejte koření, přiveďte k varu, snižte teplotu a 15 minut povařte. Vyjměte bobkový list a kuličky nového koření a pepře.

Osolte a přidejte uvařené kroupy. Na talířích ozdobte jemně nasekanou petrželkou.