počet porcí: neuvedeno

- 600
  g mrkev
- 2
  ks jablka (malá)
- 2
  lžíce olivový olej
- 250
  ml zeleninový vývar
- 1
  ks pomeranč
- 1
  lžíce fenyklová semínka
- 1
  lžíce cukr krupice
- 100
  ml balzamikový ocet
- 500
  g mořská ryba (bělomasá, filety)
- 150
  g smetana ke šlehání
- 0,50
  svazek bazalka
- sůl
- pepř mletý
- 1
  špetka muškátový oříšek (strouhaný)

Postup přípravy receptu

Mrkve omyjte, oloupejte nebo oškrábejte a nakrájejte na kousky. Jablka omyjte, zbavte jádřince a nakrájejte na kousky. V kastrolu rozehřejte 1 lžíci olivového oleje a mrkev s jablky krátce poduste. Zalijte vývarem a povařte asi 15 minut. Z pomeranče ostrouhejte kůru a vymačkejte šťávu. Promíchejte s 1 lžící oleje a fenyklem a nechte stranou. Cukr a ocet dejte do kastrůlku, promíchejte a asi 8 minut povařte, až vznikne hustá pikantní omáčka. Plátky ryby opláchněte a osušte. Osolte je a opepřete. Smetanu vlijte k podušené mrkvi s jablky a rozmixujte na pyré. Osolte, opepřete a poprašte muškátovým oříškem. Bazalku opláchněte, lístky otrhejte a nasekejte nahrubo. V pánvi rozehřejte zbylý olej a z obou stran na něm opečte rybu, asi 8 minut. Podávejte s karotkovým pyré, octovou omáčkou a bazalkou, zakápnuté olejem s pomerančovou šťávou a fenyklem.