Hrušková povidla pečená v troubě

Hrušky omyjte, případně oloupejte, ale není to nutné. Zbavte je jádřinců, nakrájejte a rozložte do pekáčku. K ovoci přilijte vodu a jablečný ocet, přidejte badyán, rozkrojený vanilkový lusk a kardamom.

Pekáček přikryjte poklicí (nebo pevně alobalem), vložte do trouby vyhřáté na 190 °C a pečte 1 hodinu. Pak pekáček odkryjte, teplotu v troubě snižte na 170 °C a pečte další zhruba dvě hodiny, dokud se tekutina z větší části neodpaří.

Z upečených hrušek pečlivě vyberte veškeré koření a tyčovým mixérem směs rozmixujte dohladka.

Horká povidla rozdělte do čistých skleniček, které ještě můžete vypláchnout rumem, pevně zavíčkujte a otočte dnem vzhůru. Takto připravená povidla by se vám neměla zkazit. Chcete-li mít ale jistotu, že vydrží delší dobu bez úhony, nic nezkazíte tím, když naplněné uzavřené skleničky s povidly budete ještě zhruba 30 minut sterilovat při teplotě 70 °C.

TIPY, JAK HRUŠKOVÁ POVIDLA OBMĚŇIT: Klasika, která nezklame: Vyměňte badyán a kardamom za svitek skořice a 3–4 hřebíčky. K hruškám tato kombinace ladí naprosto dokonale. Svěží nádech: Přidejte k hruškám před pečením kousek čerstvého zázvoru nakrájeného na plátky, nebo lžičku nastrouhané citronové kůry z chemicky neošetřeného citronu. Karamelový podtón: Pokud máte hrušky kyselejší a musíte sladit, použijte místo bílého cukru raději ten třtinový. Povidlům dodá lehce karamelovou chuť. Kapka pro dospělé: Před finálním mixováním přilijte do upečených hrušek dvě lžíce kvalitního rumu nebo hruškovice. Povidla to úžasně provoní a prodlouží jejich trvanlivost.