Name: Bílá zelňačka II.
Total time: 45 min
Yield: 5 porcí
Ingredients: 400 g kysané zelí; 300 g brambory; 1 l vývar; 200 ml smetana ke šlehání; 150 g klobása; 1 ks cibule; 2 lžíce sádlo; 2 lžíce hladká mouka; 1 lžíce cukr; 2 ks bobkový list; 2 ks nové koření; 1 lžička kmín; sůl; pepř mletý

Suroviny

5 porce

- 400
  g kysané zelí
- 300
  g brambory
- 1
  l vývar (nebo voda)
- 200
  ml smetana ke šlehání
- 150
  g klobása (nebo uzené maso)
- 1
  ks cibule
- 2
  lžíce sádlo
- 2
  lžíce hladká mouka
- 1
  lžíce cukr
- 2
  ks bobkový list
- 2
  ks nové koření
- 1
  lžička kmín
- sůl
- pepř mletý

Postup přípravy receptu

Brambory oloupejte, nakrájejte na malé kostky a dejte vařit do menšího hrnce s osolenou vodou a kmínem. Kysané zelí ochutnejte, a pokud je příliš kyselé, lehce ho propláchněte studenou vodou a překrájejte ho.

Ve větším hrnci rozehřejte sádlo a orestujte na něm cibuli dosklovita. Přidejte na kolečka nakrájenou klobásu (nebo uzené maso) a krátce ji opečte, aby pustila šťávu a rozvoněla se. Vše zaprašte hladkou moukou a za stálého míchání restujte asi 2 minuty, dokud nevznikne světlá jíška.

Vše zalijte studeným vývarem nebo vodou a důkladně rozmíchejte metličkou, aby nevznikly žmolky. Přidejte připravené kysané zelí, bobkový list, nové koření a zbytek kmínu. Polévku přiveďte k varu a na mírném ohni pod pokličkou vařte asi 20 minut, dokud zelí nezměkne.

RADA: 4 podzimní krémové polévky: Barevné, husté a plné chuti

K měkkému zelí přidejte uvařené brambory a vlijte smetanu ke šlehání. Polévku už jen krátce prohřejte. Nenechte ji klokotem vařit, aby se smetana nesrazila.

Nakonec polévku dochuťte solí, čerstvě mletým pepřem a podle kyselosti zelí i trochou cukru. Podávejte nejlépe s krajícem čerstvého křupavého chleba.