Chleba nakrájejte na malé kostičky a nechte ho vařit ve vývaru zhruba 15 minut. Poté vývar slijte a chleba do něj přepasírujte přes cedník zpět. Přidejte smetanu a vařte do zhoustnutí 7–10 minut. Polévku podávejte zakápnutou olivovým olejem, s křehkými výhonky hrášku a opečenou bagetou.