Holandská omáčka

Name: Holandská omáčka
Total time: 10 min
Yield: 1 porce
Ingredients: 0.125 g máslo; 2 ks žloutek; voda; sůl; pepř mletý; citronová šťáva; 1 lžíce majonéza; 1 lžička dijonská hořčice

autor: Redakce

0.0

moje hodnoceni

0.0

hodnotilo: 0

doba přípravy: 10 minut

počet kalorií: neuvedeno

5fotografií

Nahrát fotku

Holandská omáčka je tvořena z másla a žloutků dochucené pepřem a citronovou šťávou. Tuto lahodnou omáčku můžete podávat k rybám, a mořským plodům. Skvěle bude chutnat i k masu a zelenině.

Suroviny

1 porce

- 0,13
  g máslo
- 2
  ks žloutek
- voda
- sůl
- pepř mletý
- citronová šťáva
- 1
  lžíce majonéza
- 1
  lžička dijonská hořčice nebo medová horčice

Postup přípravy receptu

Budete potřebovat tolik lžic vody, kolik máte žloutků – v tomto případě tedy dvě.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak udělat bešamel

Recept se dělá nad vodní lázní. Voda v hrnci by se měla držet těsně pod bodem varu.

Na hrnec dejte skleněnou mísu a přidejte do ní žloutky s vodou, hořčici, majonézu a pak postupně vedle rozpuštěné máslo. Malé množství dijonské nebo medové hořčice podpoří barvu omáčky. Za stálého míchání mějte nad párou zhruba 2 minuty a mezitím přidejte dle vašich chutí pepř, sůl a citrónovou šťávu.Pokud máte raději omáčku hustší, vyměňte klasické máslo za to přepuštěné, které zajistí hutnější konzistenci.

TIP: kdyby se omáčka začala srážet, zašlehejte do omáčky kostku ledu.

RADA: Podívejte se, jak udělat holandskou omáčku, kterou zvládne každý!