počet porcí: neuvedeno

- 200
  g máslo
- 1
  špetka sůl
- 500
  g mrkev
- 2
  lžíce rostlinný olej
- 2
  ks žloutek
- 1
  špetka pepř mletý
- 500
  g brokolice
- 1
  lžička citronová šťáva
- 3
  ks kerblík 2-3 snítky
- 4
  ks vepřové maso
- 4
  lžíce bílé víno - suché

Postup přípravy receptu

Brokolici očistíme a rozdělíme na růžičky. Očištěný košťál nakrájíme na kostičky. Také mrkev očistíme a nařežeme podélně na plátky. Maso omyjeme a osušíme, okořeníme jej solí a pepřem. Opereme, osušíme kerblík a otrháme lístky. Na pánvi zahřejeme olej a na něm řízky po každé straně asi 4 minuty opékáme.

V kastrůlku rozpustíme máslo. V teplé vodní lázni šleháme žloutky spolu s bílým vínem do krému. Za stálého šlehání přidáme po kapkách vlažné máslo. Holandskou omáčku pak ochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Ve vřící osolené vodě podusíme brokolici zhruba 8 minut. Asi po 5 minutách k ní přidáme mrkev a dodusíme, pak necháme okapat. Na míse upravíme řízky se zeleninou, přelijeme je holandskou omáčkou a trochu popepříme. Podáváme ozdobené lístky kerblíku.

Komentáře k receptu

Zdeněk Erdinger | 2. 5. 2009 14:06
vynikající..děkuji. Váš Zdeněk :-)
gj dh | 1. 3. 2005 19:27
oooooooo pomohlo mi to ssssssssssssseeeeeeee slohovou prací