Vložit recept
Holandská omáčka
autor: F.O.O.D.
Je skvělá na vařená vejce, ryby, mořské plody, chřest, teplou zeleninu, nové brambory nebo třeba toast s avokádem a ztraceným vajíčkem… Tahle bílá omáčka z másla, šlehaného žloutku a bílého vína chutná skvěle, není divu, že se o ní mluví jako o gastronomickém zázraku. Nevěříte? Ochutnejte ji!
Postup přípravy receptu
1
V rendlíku rozpusťte máslo. Žloutky dejte do nerezové mísy, přilijte víno a ocet, mísu posaďte na hrnec s vodou a obsah mísy začněte šlehat metlou. Žloutky budou nabývat a pěnit. Jakmile vodní lázeň začne vřít, ztlumte plamen, a ještě lépe rendlík odstavte, a žloutky došlehejte. Mísa by neměla být příliš horká, žloutky by začaly tuhnout.
2
Asi po pěti minutách šlehání, kdy je obsah mísy řádně napěněný, začněte tenkým pramínkem přilévat rozpuštěné máslo. Stále šlehejte, dokud nevznikne hladká krémová omáčka, zabere to alespoň 5 minut. Omáčku dochuťte solí, pepřem a ihned ji podávejte.
3
Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (květen/2020)
RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.
Komentáře k receptu
- Nejsou zde zatím žádné komentáře.
