Dušené telecí s houbovým ragú

Name: Dušené telecí s houbovým ragú
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 4 plátek telecí maso; 100 g máslo; 2 lžíce rostlinný olej; 4 stroužek česnek; 200 ml kuřecí vývar; 400 g čerstvé houby; 2 ks šalotka; 4 lžíce petrželka; pepř mletý; sůl

autor: F.O.O.D.

0.0

moje hodnoceni

5.0

hodnotilo: 2

doba přípravy: 40 minut

obtížnost: snadné

Nahrát fotku

Hledáte recept na slavnostní nedělní oběd nebo rychlou, ale luxusní večeři? Jemné telecí maso doplněné houbovým ragú tvoří naprosto dokonalou harmonii. Tento elegantní pokrm je překvapivě snadný na přípravu a na stole ho můžete mít za necelou třičtvrtěhodinku. Zaručujeme, že si s ním šplhnete u rodiny i každé návštěvy!

Suroviny

4 porce

- 4
  plátek telecí maso pečeně
- 100
  g máslo
- 2
  lžíce rostlinný olej
- 4
  stroužek česnek
- 200
  ml kuřecí vývar
- 400
  g čerstvé houby skvělé jsou hříbky, lišky nebo hnědé žampiony
- 2
  ks šalotka
- 4
  lžíce petrželka nasekaná
- pepř mletý barevný
- sůl

Postup přípravy receptu

Plátky telecího masa zlehka naklepejte (ideálně přes potravinářskou fólii), z obou stran je osolte a opepřete čerstvě mletým barevným pepřem.

RADA: Telecí maso 5x jinak

V hluboké a dostatečně široké pánvi rozehřejte polovinu másla s olejem. Plátky masa na tuku zprudka opečte z obou stran dozlatova. Přidejte dva neoloupané stroužky česneku zlehka rozmáčknuté plochou stranou nože, maso podlijte teplým kuřecím vývarem, stáhněte plamen, pánev přiklopte poklicí a duste zhruba 20–25 minut, dokud nebude maso krásně měkké.

Zatímco se maso dusí, připravte houbové ragú. Houby očistěte a nakrájejte na kousky. Šalotky oloupejte a nakrájejte najemno. Zbylé dva stroužky česneku rovněž oloupejte a nasekejte nadrobno. V menším kastrůlku nebo pánvi rozpusťte druhou polovinu másla. Vsypte šalotku s nasekaným česnekem a nechte je zesklovatět. Poté přidejte houby, zlehka osolte a za občasného míchání restujte a duste asi 5–7 minut, dokud nezměknou.

RADA: KVÍZ: Jak dobře znáte české houby? Otestujte se!

K hotovému masu přimíchejte nasekanou petrželku a rozdělte ho na talíře. Každou porci doplňte houbovým ragú a vše na závěr pokapejte šťávou vydušenou z masa. Jako příloha se k tomuto jídlu hodí fazolové lusky orestované na slanině, krémové parmazánové bramborové pyré, domácí špecle nebo jasmínová rýže.