Name: Houbové ragú s knedlíkem
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 800 g houby; 1 ks cibule; 50 g máslo; 1 lžička drcený kmín; sůl; pepř mletý; 300 ml smetana; 4 ks vejce; 10 plátek toastový chléb; 50 g máslo; sůl; 1 špetka muškátový oříšek; 1 špetka černý pepř; 2 lžíce petrželka; 2 lžíce polohrubá mouka; 100 ml smetana 12%; pažitka

Suroviny

4 porce

- 800
  g houby lesní (můžou být i mražené)
- 1
  ks cibule
- 50
  g máslo
- 1
  lžička drcený kmín
- sůl
- pepř mletý
- 300
  ml smetana 33%
KNEDLÍKY:
- 4
  ks vejce
- 10
  plátek toastový chléb
- 50
  g máslo
- sůl
- 1
  špetka muškátový oříšek strouhaný
- 1
  špetka černý pepř mletý
- 2
  lžíce petrželka
- 2
  lžíce polohrubá mouka
- 100
  ml smetana 12%
- pažitka

Postup přípravy receptu

Očištěné houby nakrájejte na kousky. Cibuli nakrájejte nadrobno. Ve velkém hrnci rozpusťte máslo a nechte zesklovatět cibuli. Pak přidejte houby a kmín. Osolte, opepřete a na mírném ohni duste, až se zredukuje voda, kterou houby pustily. Zalijte smetanou, přiveďte k varu a vařte asi 10 minut do zhoustnutí.

RADA: Co (ne)víte o houbách?

Uvařte knedlíky. Žloutky oddělte od bílků a ty se špetkou soli vyšlehejte na tuhý sníh. Toastový chléb nakrájejte na kostky a opečte ho na másle. Vložte do mísy, přidejte žloutky, sůl, muškátový oříšek, pepř, najemno nasekanou petrželku a mouku. Zalijte smetanou a promíchejte. Opatrně vmíchejte sníh. Ze směsi tvořte kulaté knedlíky. Vařte je ve vroucí osolené vodě asi 15 minut a podávejte s ragú posypaným jemně nasekanou pažitkou.