Name: Vepřové maso na mrkvi
Total time: 90 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 600 g vepřová plec; 400 g mrkev; 500 ml vývar; 2 ks cibule; 2 lžíce máslo; 2 lžíce sádlo; 1 lžíce hladká mouka; 0.5 lžíce citronová šťáva; sůl; 0.5 lžička kmín; pepř mletý

Suroviny

4 porce

- 600
  g vepřová plec na větší kostky
- 400
  g mrkev
- 500
  ml vývar nebo voda
- 2
  ks cibule
- 2
  lžíce máslo studené
- 2
  lžíce sádlo
- 1
  lžíce hladká mouka
- 0,50
  lžíce citronová šťáva
- sůl
- 0,50
  lžička kmín
- pepř mletý

Postup přípravy receptu

Vepřovou plec očistěte a nakrájejte na větší kostky. Cibuli nasekejte nadrobno a mrkev oškrábejte a nakrájejte na půlkolečka

V širokém hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte vepřové sádlo a cibuli osmahněte dozlatova. Přidejte vepřové kostky, ze všech stran je osolte, opepřete a zprudka restujte, dokud se maso nezatáhne a nezačne hnědnout.

Opečené maso zaprašte hladkou moukou a zhruba minutu zarestujte. Následně vše podlijte horkým vývarem nebo vodou tak, aby bylo maso téměř ponořené. Hrnec přiklopte pokličkou, stáhněte plamen a pozvolna duste zhruba 40 minut.

RADA: 9 nejlepších omáček k vepřovému masu

K poloměkkému masu přidejte nakrájenou mrkev a třtinový cukr pro zvýraznění její přirozené chuti. Vše společně duste pod pokličkou dalších 20 až 30 minut, dokud nejsou maso i mrkev zcela měkké.

TIP: Část mrkve si nechte stranou a orestujte ji na másle. Pak s ní ozdobte jídlo těsně před podáváním.

Jakmile je maso měkké, hrnec odstavte z plotny. Omáčku dochuťte podle potřeby solí, pepřem a citronovou šťávou, která příjemně vybalancuje sladkost mrkve. Nakonec do horké omáčky zlehka vmíchejte kousky studeného másla, omáčka se tím krásně zahustí, spojí a získá lesk.