Vepřové maso na mrkvi

Vepřovou plec očistěte a nakrájejte na větší kostky. Cibuli nasekejte nadrobno a mrkev oškrábejte a nakrájejte na půlkolečka

V širokém hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte vepřové sádlo a cibuli osmahněte dozlatova. Přidejte vepřové kostky, ze všech stran je osolte, opepřete a zprudka restujte, dokud se maso nezatáhne a nezačne hnědnout.

Opečené maso zaprašte hladkou moukou a zhruba minutu zarestujte. Následně vše podlijte horkým vývarem nebo vodou tak, aby bylo maso téměř ponořené. Hrnec přiklopte pokličkou, stáhněte plamen a pozvolna duste zhruba 40 minut.

K poloměkkému masu přidejte nakrájenou mrkev a třtinový cukr pro zvýraznění její přirozené chuti. Vše společně duste pod pokličkou dalších 20 až 30 minut, dokud nejsou maso i mrkev zcela měkké.

TIP: Část mrkve si nechte stranou a orestujte ji na másle. Pak s ní ozdobte jídlo těsně před podáváním.

Jakmile je maso měkké, hrnec odstavte z plotny. Omáčku dochuťte podle potřeby solí, pepřem a citronovou šťávou, která příjemně vybalancuje sladkost mrkve. Nakonec do horké omáčky zlehka vmíchejte kousky studeného másla, omáčka se tím krásně zahustí, spojí a získá lesk.