Vložit recept
Chřestové rizoto
autor: MishaAtherton
Rizoto má původ v severní Itálii a nejen tady se připravuje v nejrůznějších obměnách. Nechybí ani ta s chřestem ovoněná bílým vínem a posypaná strouhaným parmazánem.
Suroviny
4
porce
-
-
1ks cibule
-
25g máslo
-
2lžíce olivový olej
-
1stroužek česnek
-
2lžíce petržel
-
300g rýže
-
100ml bílé víno
-
100g parmazán
-
1l zeleninový vývar
-
227g chřest
-
Postup přípravy receptu
1
Vývar dáme do hrnce a za mírné teploty udržujeme mírně teplý. Mezitím si rozehřejeme olivový olej a polovinu másla a přidáme nasekanou cibuli s nasekaným česnekem. Poté přidáme rýži a bílé víno a vaříme, dokud se víno v podstatě nevypaří. Přilijeme tak hrnek vývaru, promícháme a opět dusíme. Když je vývar skoro vydušený, přidáme další hrnek vývaru.
2
Zhruba po 15 min. ohneme jednotlivé kousky chřestu, dokud nám neprasknou, oddělíme konce a stonky nakrájíme asi na 2 cm silné kousky, které vložíme k rýži. Přidáme další hrnek vývaru a necháme vyvařit, dokud rýže i chřest nezměknou. Někdy ani všechen vývar nespotřebujeme. Přimícháme nasekanou petržel a zbylé máslo a polovinu parmezánu nastrouhaného pomocí škrabky na brambory. Pořádně promícháme.
3
Podáváme na talíři posypané zbytkem naškrábaného parmezánu.
Komentáře k receptu
- Nejsou zde zatím žádné komentáře.
Použité ingredience v tomto receptu:
Bílé víno
Česnek
Chřest
Cibule
Máslo
Olivový olej
Parmazán
Petržel
Rýže
Zeleninový vývar
Jak loupat česnek
Dáma.cz
