Chřestové rizoto s krevetami

moje hodnocení:

hodnotilo: 0
doba přípravy: 30 minut
počet porcí: 1 porce
počet kalorií: neuvedeno
autor: tajfun1

Suroviny

Vložit do nákupu
    • 0,5
      hrnek rýže na rizoto Arborio, Carnaroli aj.
    • 300
      ml drůbeží vývar
    • 250
      g chřest čerstvý
    • sůl
    • 5
      ks krevety
    • 1
      ks cibule střední
    • 1
      lžička cukr
    • 25
      g parmazán
    • 1
      dl bílé víno
    • 2
      lžíce máslo čím víc, tím bude krémovější

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
Chřest:
2
Oloupeme (bílý až k vrcholu, zelený - spodní 1/3), oddělíme horní část a dáme je do kastrůlku. Zbylé části nahrubo nakrájíme a přidáme k vrškům. Do kastrůlku dáme lžičku soli a lžičku cukru, přidáme vařící vodu a vaříme do změknutí (cca 10-15 min). Po uvaření dáme horní části stranou, vodu slijeme (nevyléváme, použijeme ji na rýži !) a zbylé kousky chřestu rozmixujeme.
3
Tip:
4
- čerstvý chřest by měl při ohnutí prasknout a vytéká z něj šťáva.
5
- chřestová sezóna v Čr je v květnu a červnu.
6
Risotto:
7
Na pánvi rozpustíme máslo (hlídáme teplotu, aby se nepřepálilo), přidáme cibulku a restujeme. K cibulce přidáme krevety a také je orestujeme. Když jsou krevety hotové, vyndáme je a dáme stranou. Nyní na pánev nasypeme propranou a okapanou rýži a chvilku pražíme. Nyní nalijeme víno a počkáme, až se odpaří alkohol a zůstane jen extrakt. Teď přidáme naběračku kuřecího a chřestového vývaru.
8
Až se vývar vsákne do rýže, přidáme další naběračku vývaru (kuřecí a chřestový střídáme) a tak to opakujeme, až se rýže uvaří. Nyní přidáme do rýže rozmixovaný chřest a zamícháme. Dále přidáme najemno nastrouhaný parmezán a opět důkladně promícháme. Risotto dochutíme dle potřeby solí. Nyní už můžeme risotto servírovat. (nezapomeneme krevety a horní části chřestu přihřát, je vhodné je polít trochou rozpuštěného másla)
9
Risotto můžeme posypat najemno nasekanou hladkou petrželkou.
10
Dobrou chuť

Komentáře k receptu

  • tajfun1
    tajfun1 |

    6. 6. 2012 17:29

    2 kostky o tlousce 1,5-2cm ...odhaduju tak 60-80g

  • apak
    apak |

    28. 5. 2012 18:59

    :-D

  • Ladia
    Ladia |

    28. 5. 2012 08:42

    Opravdu tam patří půl kila másla?

Poslední navštívené:

Abecední seznam: