Name: Chřestovo-hráškový salát s japonskými špízy
Total time: 15 min
Yield: 4 porce
Ingredients: sůl; 3 lžíce olivový olej; 2 lžíce rostlinný olej; pepř mletý; 1 lžíce bílý vinný ocet; 2 lžíce citronová šťáva; 250 g cukrový hrášek; 4 lžíce rýžové víno; 2 lžíce olej; 1 kg bílý chřest; 1 lžíce pasta wasabi; 2 ks pórek; 120 ml sojová omáčka; 200 ml drůbeží vývar; 1.2 kg kuřecí maso; 3 lžíce cukr krupice

Suroviny

4 porce

Na salát:
- sůl
- 3
  lžíce olivový olej
- 2
  lžíce rostlinný olej
- pepř mletý
- 1
  lžíce bílý vinný ocet
- 2
  lžíce citronová šťáva
- 250
  g cukrový hrášek
- 4
  lžíce rýžové víno
- 2
  lžíce olej na smažení
- 1
  kg bílý chřest
- 1
  lžíce pasta wasabi
Na špízy:
- 2
  ks pórek mladý
- 120
  ml sojová omáčka
- 200
  ml drůbeží vývar redukovaný (tzv. fond)
- 1,20
  kg kuřecí maso stehenní řízky
- 3
  lžíce cukr krupice přírodní

Postup přípravy receptu

Maso nakrájejte na kousky velikosti sousta. Očištěné pórky podélně nařízněte a ještě dobře propláchněte, nakrájete na asi 1,5cm kolečka a střídavě s masem napíchejte na špízy. Dejte do ploché misky. Drůbeží základ svařte se sójovou omáčkou a cukrem, až se cukr rozpustí. Nechte trochu vychladnout a touto marinádou zalijte špízy, nechte asi půl hodiny v chladu odpočívat. Kuchyňsky upravený chřest nakrájejte šikmými řezy, omyté lusky podélně rozřízněte a obojí osmažte asi minutu na rozehřátém oleji. Osolte, pocukrujte a nechte vychladnout.

RADA: Recepty na kuře, které musíte vyzkoušet

Rýžové víno, citronovou šťávu, wasabi, ocet a olej spolu prošlehejte. Osolte, ocukrujte a promíchejte s chřestem a hráškem.

RADA: Druhy octů a jejich využití

Špízy opečte za potírání marinádou na grilu nebo grilovací pánvi 3 až 4 minuty a podávejte se salátem.

RADA: 7 tipů na dietní grilování

Komentáře k receptu

marie | 30. 4. 2012 14:48
to se bude hodit, koncem května jsou chřestové slavnosti V Ivančicích tam je moře chřestu atka nakoupím a uvařím. Letos tam bude vařit i michelinský kuchař Paulus