Chřestové rizoto

Name: Chřestové rizoto
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks cibule; 25 g máslo; 2 lžíce olivový olej; 1 stroužek česnek; 2 lžíce petržel; 300 g rýže; 100 ml bílé víno; 100 g parmazán; 1 l zeleninový vývar; 227 g chřest

autor: MishaAtherton

0.0

moje hodnoceni

3.8

hodnotilo: 10

doba přípravy: 45 minut

obtížnost: střední

4fotografie

Nahrát fotku

Rizoto má původ v severní Itálii a nejen tady se připravuje v nejrůznějších obměnách. Nechybí ani ta s chřestem ovoněná bílým vínem a posypaná strouhaným parmazánem.

Suroviny

4 porce

- 1
  ks cibule
- 25
  g máslo
- 2
  lžíce olivový olej
- 1
  stroužek česnek
- 2
  lžíce petržel
- 300
  g rýže
- 100
  ml bílé víno
- 100
  g parmazán
- 1
  l zeleninový vývar
- 227
  g chřest

Postup přípravy receptu

Vývar dáme do hrnce a za mírné teploty udržujeme mírně teplý. Mezitím si rozehřejeme olivový olej a polovinu másla a přidáme nasekanou cibuli s nasekaným česnekem. Poté přidáme rýži a bílé víno a vaříme, dokud se víno v podstatě nevypaří. Přilijeme tak hrnek vývaru, promícháme a opět dusíme. Když je vývar skoro vydušený, přidáme další hrnek vývaru.

RADA: Jak jednoduše oloupat česnek?

Zhruba po 15 min. ohneme jednotlivé kousky chřestu, dokud nám neprasknou, oddělíme konce a stonky nakrájíme asi na 2 cm silné kousky, které vložíme k rýži. Přidáme další hrnek vývaru a necháme vyvařit, dokud rýže i chřest nezměknou. Někdy ani všechen vývar nespotřebujeme. Přimícháme nasekanou petržel a zbylé máslo a polovinu parmezánu nastrouhaného pomocí škrabky na brambory. Pořádně promícháme.

RADA: Jak připravit domácí máslo

Podáváme na talíři posypané zbytkem naškrábaného parmezánu.

RADA: Vyzkoušejte další recepty s rýží