počet porcí: neuvedeno

- 600
  g zaječí maso stehna nebo hřbet
- 1
  ks mrkev
- 50
  g celer
- 1
  ks petržel
- 2
  ks cibule
- 500
  ml vývar
- 1
  ks citron
- 50
  g hladká mouka není nutné
- 200
  ml červené víno
- 80
  g brusinky
- 20
  g hořčice plnotučná
- 50
  g rajský protlak
- 150
  ml smetana
- 1
  lžíce cukr
- 1
  lžička ocet
- olej
- 1
  lžička tymián
- 2
  ks bobkový list
- 4
  ks pepř celý
- 1
  lžička sůl

Postup přípravy receptu

Maso vykostíme, očistíme a nakrájíme na větší kousky. Na rozpáleném oleji orestujeme na kostičky nakrájenou zeleninu, cibuli a koření dozlatova. Přidáme maso, citrónovou šťávu a postupně podléváme vývarem (v malých dávkách), Dusíme asi 80 minut.

Měkké maso vyjmeme, šťávu vyrestujeme na tuk, přidáme protlak, citrónovou šťávu a kůru, zalijeme vývarem a vaříme asi 20 minut. Na závěr zjemníme vínem, přidáme brusinky, hořčici a provaříme asi 10 minut. Omáčku scedíme na maso, zjemníme smetanou a znova provaříme.

Podáváme s bramborovou slámou.