Name: Staročeské hnětýnky
Total time: 120 min
Yield: 40 porcí
Ingredients: 250 g máslo; sůl; 250 g hladká mouka; 1 ml vejce; 100 ml hnědý rum; 100 g rozinky; 250 g polohrubá mouka; 30 g droždí; 250 ml smetana 12%; 2 ks kostkový cukr; 50 g mandlové lupínky; 200 g cukr krupice; 3 ks žloutky

Suroviny

40 porce

- 250
  g máslo změklé
- sůl
- 250
  g hladká mouka
- 1
  ml vejce na potřetí
- 100
  ml hnědý rum
- 100
  g rozinky
- 250
  g polohrubá mouka
- 30
  g droždí čerstvé
- 250
  ml smetana 12%
- 2
  ks kostkový cukr
- 50
  g mandlové lupínky
- 200
  g cukr krupice
- 3
  ks žloutky

Postup přípravy receptu

Rozinky propláchněte horkou vodou, zalijte rumem a nechte nabobtnat. Žloutky, cukr a máslo utřete do světlé pěny. Smetanu s kostkami cukru mírně ohřejte, rozdrobte do ní droždí a na teplém místě nechte vzejít kvásek.

RADA: Jak udělat kvásek

Do mísy prosejte obě mouky se solí. Vmíchejte kvásek a žloutkovou pěnu. Důkladně propracujte na hladké vláčné těsto, zapracujte do něj rozinky. Z těsta vytvořte bochánek a nechte ho v teple kynout asi 40 minut.

Vykynuté těsto vyklopte na pomoučněný vál. Nakrájejte ho na stejně velké kousky. Vyválejte z nich bochánky a naskládejte na plechy vyložené pečícím papírem. Nechte je kynout 20 minut.

Bochánky potřete vejcem rozšlehaným se lžičkou vody. Posypte je mandlovými lupínky a pečte v troubě vyhřáté na 200 °C asi 20 - 30 minut. Po 20 minutách otestujte.