Noky se špenátem

Slaninu zprudka opečeme na olivovém oleji, odstavíme a necháme v pánvi. Cibuli nakrájíme nadrobno, osmahneme v hrnci, poté přidáme čerstvý nebo lehce rozmrzutý špenát, na mírném ohni při občasném míchání povaříme, přidáme sůl, pepř a rozmačkaný česnek a vmícháme vejce.

Do velkého hrnce dáme vařit vodu, osolíme a do vroucí vody vložíme noky. Počkáme, až vyplavou na hladinu, slijeme, zakápneme olivovým olejem a zamícháme.

Do hrnce s noky vmícháme hotový špenát spolu s opečenou slaninou. Na talíři posypeme strouhaným parmezánem.