Name: Kachna s fíkovým zelím
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 4 ks cibule; 1 ks cibule; 200 g celer; sůl; 1 ks pórek; 4 ks mrkev; rostlinný olej; 1 ks skořice; pepř mletý; 600 ml drůbeží vývar; 1 ks bobkový list; 100 ml smetana ke šlehání; 100 ml červené víno; 1 kg červené zelí; 2 lžíce med; 1 ks kachna; 200 ml jablečný džus; 8 ks fíky; 2 lžíce balzamikový ocet

Suroviny

4 porce

- 1
  ks kachna
- 4
  ks cibule
- 4
  ks mrkev
- 1
  ks pórek
- 200
  g celer
- 600
  ml drůbeží vývar
- 100
  ml smetana ke šlehání
Na zelí:
- 100
  ml červené víno
- 200
  ml jablečný džus
- rostlinný olej
- sůl
- pepř mletý
- 1
  kg červené zelí
- 1
  ks cibule
- 1
  ks bobkový list
- 8
  ks fíky
- 2
  lžíce balzamikový ocet
- 1
  ks skořice
- 2
  lžíce med

Postup přípravy receptu

Troubu zapněte na 180 °C. Kachnu ze všech stran osolte a opepřete. Hrudí dolů jí položte na mřížku a tu na hluboký plech, kam bude odkapávat tuk. Cibuli, mrkve, celer a pórek nakrájejte a rozložte na plech. Osolte, opepřete a podlijte vodou. Kachnu průběžně přelévejte a občas otočte, pečte doměkka (asi 2 hodiny). Nakrouhejte zelí. Cibuli nakrájejte najemno a osmahněte na oleji. Přidejte zelí a 10 minut poduste. Podlijte vínem a džusem, přidejte bobkový list, balzamiko a skořici. Duste asi 25 minut, podle potřeby podlijte. Fíky nakrájejte na měsíčky, smíchejte je s medem a vmiste do zelí. Osolte, opepřete. Vyjměte bobkový list a skořici a udržujte v teple. Zeleninu rozmixujte a ještě dohladka propasírujte. Z výpeku sesbírejte tuk, přidejte smetanu a přiveďte k varu. Vmíchejte propasírovanou zeleinu. Kachnu podávejte se zelím a omáčkou.