Name: Italská rybí polévka „caciucco“
Total time: 90 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 2 ks cibule; 2 ks červená paprika; 1 ks brambory; sůl; 8 lžíce olivový olej; 4 stroužek česnek; pepř mletý; 1.5 svazek bazalka; 200 ml bílé víno; 0.5 svazek tymián; 1 ks bobkový list; 4 plátek bílý chleba; 1 svazek kořenová zelenina; 20 ks mušle; 400 ml rybí vývar; šafrán; 1 lžíce rajčatové pyré; 2 kg mořská ryba; 400 g nakládaná loupaná rajčata; 1 ks zeleninový fenykl; 4 ks krevety tygří

Suroviny

4 porce

- 2
  ks cibule
- 2
  ks červená paprika (malé)
- 1
  ks brambory (velká)
- sůl
- 8
  lžíce olivový olej
- 4
  stroužek česnek
- pepř mletý
- 1,50
  svazek bazalka
- 200
  ml bílé víno
- 0,50
  svazek tymián
- 1
  ks bobkový list
- 4
  plátek bílý chleba
- 1
  svazek kořenová zelenina
- 20
  ks mušle (slávky, srdcovky)
- 400
  ml rybí vývar
- šafrán (několik nitek na dochucení)
- 1
  lžíce rajčatové pyré
- 2
  kg mořská ryba (nejlépe tři druhy)
- 400
  g nakládaná loupaná rajčata (loupaná)
- 1
  ks zeleninový fenykl
- 4
  ks krevety tygří

Postup přípravy receptu

Očištěné a vykuchané ryby nakrájejte na kousky a nechte stranou v chladu. Odkrojky a kosti uchovejte. Krevety vyloupejte a odstraňte střívko, skořápky uchovejte. Ve velkém hrnci rozehřejte 4 lžíce olivového oleje a osmažte na něm oloupanou a pokrájenou cibuli a česnek, očištěnou a pokrájenou polévkovou zeleninu, fenykl a bramboru. Přidejte odkrojky a kosti z ryb, skořápky a rajčatové pyré a krátce osmažte.

RADA: Polévky, které zaženou i ten největší hlad!

Přilijte víno a vývar, přidejte pokrájená rajčata a šťávu z konzervy, uveďte do varu, seberte pěnu, přidejte koření a povařte na mírném plameni asi 50 minut. Propasírujte přes cedník. V hrnci osmažte na 2 lžících oleje papriku nakrájenou na proužky a při mírné teplotě asi 10 minut poduste. Zalijte vývarem, svařte, vložte kousky ryb, mušle a krevety, osolte, opepřete a zlehka ještě 5 minut povařte. Chleba osmažte na zbylém oleji s rozpůleným stroužkem česneku a podávejte k polévce posypané sekanou bazalkou.