počet porcí: neuvedeno

- 2
  ks lilek
- 4
  ks červená cibule
- 300
  g rajčatové pyré
- 50
  g zelené olivy vypeckovane
- 40
  g kapary
- 20
  g piniové oříšky
- 20
  g rozinky
- 2
  lžíce bílý vinný ocet
- olivový olej
- sůl
- pepř mletý
- 1
  lžíce cukr

Postup přípravy receptu

Lilky omyjeme a nakrájíme na plátky, posypeme solí a necháme vypotit minimálně 30 minut. Rozinky namočíme do vlažné vody. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Ve vetší pánvi rozehřejeme olej a osmahneme lilek nakrájený na kostičky, osolíme a opepříme. Lilek si odložíme na větší talíř, pokrytý ubrouskem (aby se nam odsál přebytečný olej). Ve stejné pánvi, kde jsme osmahli lilek, osmahneme cibuli dokud nezměkne. Přidáme olivy, rajčatové pyré, osolíme a necháme vařit asi 10 minut. Poté přidáme rozinky, kapary, pinie a lilek.Taktéž přidáme cukr a ocet, promícháme a vaříme dalších 20 minut. Necháme vychladnout. Můžeme podávat jako předkrm nebo jako hlavní jídlo s čerstvým pečivem.

Klasická italská "caponata" může být sicilská nebo neapolská, tohle je jedna z variací, kterou jsem našla v italském časopise o vaření.