Hrachová kaše (moc dobrá)

Name: Hrachová kaše (moc dobrá)
Total time: 90 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 2 ks cibule; 2 ks brambory; 6 stroužek česnek; 8 lžíce rostlinný olej; 1 lžíce majoránka; 0.5 lžička zázvor - mletý; 3 ks bobkový list; 3 ks nové koření; 1 lžička kmín; 3 lžíce citronová šťáva; 2 lžička mletý kmín; pepř celý; 1 lžička kurkuma; 1 lžička fenyklová semínka; mořská sůl; 2 lžička kardamom mletý; 500 g žlutý hrách

autor: Xyruxx

0.0

moje hodnoceni

4.0

hodnotilo: 22

doba přípravy: 90 minut

obtížnost: snadné

Nahrát fotku

Suroviny

4 porce

- 2
  ks cibule střední
- 2
  ks brambory větší
- 6
  stroužek česnek
- 8
  lžíce rostlinný olej
- 1
  lžíce majoránka
- 0,50
  lžička zázvor - mletý
- 3
  ks bobkový list
- 3
  ks nové koření (kuličky)
- 1
  lžička kmín
- 3
  lžíce citronová šťáva (z 1/2 citrónu)
- 2
  lžička mletý kmín
- pepř celý
- 1
  lžička kurkuma
- 1
  lžička fenyklová semínka
- mořská sůl
- 2
  lžička kardamom mletý
- 500
  g žlutý hrách může být i zelený

Postup přípravy receptu

Hrách namočíme do studené vody, do které přidáme bobkový list, nové koření, celý kmín, fenykl, a necháme namočené 8 hodin. Poté vodu vyměníme za čerstvou, a hrách v ní uvaříme, na mírném plameni, do měkka. Během vaření je někdy potřeba přidat trochu vody, ale pěna, která při vaření vzniká se neodstraňuje - obsahuje množství cenných bílkovin, takže se vmíchává zpět do hrnce, dokud hrách nepřestane pěnit.

Zatímco se bude hrách vařit, připravíme si čóns, tj. směs koření, kterou dobře rozmícháme v 1 pol. lžíci oleje - v našem případě mletý kmín, kardamon, kurkumu, zázvor, majoránku. Po uvaření hrachu by měla vzniknout tekutější kaše, ve které hrách rozmačkáme šťouchadlem, nebo rozmixujeme. Nyní přidáme koření - nejprve rozmačkaný (nebo na jemno nastrouhaný) česnek, zamícháme a chvíli povaříme, poté přidáme předem připravený čóns, opět zamícháme a chvíli povaříme.

Dále přidáme na jemno nastrouhané oloupané brambory, a na mírném plameni povaříme, za občasného míchání - brambory kaši dobře zahustí a nastaví. Kaši osolíme podle chuti, lehce opepříme, přidáme citronovou šťávu, a dobře promícháme. Nyní bychom již měli mít dobře hustou hrachovou kaši. Pokrm odstavíme z ohně. Na oleji téměř do hněda osmažíme na kostičky pokrájenou cibuli, kterou přidáme i s olejem do hotové kaše, a dobře promícháme.

Podobné recepty

Hrachová kaše

Klasická hrachová kaše

Holandská hrachová kaše

Komentáře k receptu

Tony | 25. 1. 2022 15:38
Zdravím konečně pořádné recept na hrachovku bez masoxu a bez mouky ,místo ty brambory je super dát batáty a nebo dýně Hokkaido. To je opravdu luxusní mňamka :)
Eva Skálová | 22. 12. 2019 17:34
Hrachovou kaši jsem nikdy neměla ráda. Dokud jsem ji nezačala vařit podle tohoto receptu. Syrový brambor přihazuji v polovině vaření k hrachu a mixuji pak dohromady s hrachem, moje zjednodušení.
Stáňa | 8. 11. 2016 21:53
Recept parádní, jen jsem omylem zmáčkla 5 hvězdiček, za mě má 1 !!! O:-)
Josef | 8. 11. 2016 17:43
Nejlepš hrachová kaše kteru jsem za posledních 68 let jedl!Jinak souhlasím že voda z namočeného hrachu se neslívá. :-)
padobr | 14. 7. 2016 12:30
Vynikající recept. Bála jsem se citronu, ale tvrdí tam muziku. Je to tak, jak jste říkala, kdo má rád indickou kuchyni, bude nadšen. Moc děkuji!!!!
Pavla D. | 14. 7. 2016 12:25
Vynikající recept, bála jsem se toho citronu, ale trvdí tam muziku. Je to tak, jak jste řekla, kdo má rád indickou kuchyni, bude nadšen. Moc děkuji za recept. :-)
sewaltovi | 9. 7. 2014 20:02
Vynikající, naprosto dokonalá! Děkuji za inspiraci.
Martha | 16. 1. 2014 15:08
HRACHOVÁ KAŠE - vracím se k receptu nahoře. Chyba v technologii hned na začátku ... Hrách by se měl proprat v několika vodách (teplé, studené, nejlépe pod sítem, příp. přebrat) a nechat namočený jak je uvedeno přes noc. Pak už v žádném případě vodu nevylívat - totiž právě po dobu namáčení se z hrachu uvolňují nejzdravější látky potřebné pro naše tělo. Případné nečistoty jsme již odstranili důkladným mytím před namočením. Přeji dobrou chuť.
ČernáLuna | 13. 8. 2013 20:32
Vyzkoušeno opakovaně. Pokud máte rád indická jídla a jejich koření, bude vám chutnat i tato kaše.
Jenda | 29. 6. 2013 23:09
Zda se mi kombinace koreni ponekud divoka.. mate nekdo ozkouseno? Jaky byl vysledek?
ČernáLuna | 2. 6. 2013 21:26
Výborná kaše!!!!