Rajčatový salát III.

Rajčata důkladně omyjte, zbavte je „bubáků“ a nakrájejte na plátky nebo měsíčky silné asi 0,5 cm. Cibuli oloupejte a nakrájejte na co nejtenčí půlkolečka nebo proužky.

V misce smíchejte vodu, ocet, cukr a sůl. Směs míchejte metličkou nebo lžičkou tak dlouho, dokud se krystalky cukru a soli zcela nerozpustí.

Do salátové mísy vložte nakrájená rajčata a připravenou cibuli. Přidejte zálivku a čerstvě mletý pepř. Salát zlehka promíchejte, abyste zbytečně nepomačkali rajčata. Nechte ho vychladit v lednici.

NEJČASTĚJŠÍ CHYBY PŘI PŘÍPRAVĚ RAJČATOVÉHO SALÁTU: Častou chybou bývá použití nekvalitních, nedozrálých rajčat. Celý salát je pak mdlý, vodnatý a bez chuti. Tento salát proto připravujte spíše v létě, kdy jsou k dostání plně zralá, voňavá a na slunci pěstovaná rajčata. Právě jejich přirozená sladkost a šťavnatost tvoří základ dokonalého výsledku. Pozor také na cukr v zálivce, je potřeba, aby se zcela rozpustil. Věnujte chvilku míchání zálivky v samostatné misce. Míchejte tak dlouho, dokud se všechny krystalky cukru a soli zcela nerozpustí a zálivka nebude čirá. Zálivku vždy ochutnejte ještě před smícháním se zeleninou. Měla by být příjemně sladkokyselá. Nebojte se ji doladit – přidejte špetku cukru, pokud je moc kyselá, nebo pár kapek octa, je-li příliš sladká.

TIPY PRO DOKONALÝ VÝSLEDEK: Cibuli nakrájejte na co nejtenčí půlkolečka nebo proužky. Tenké plátky dodají salátu ten správný říz, aniž by byly příliš ostré a dominantní. Jejich chuť se v zálivce zjemní a krásně se propojí s rajčaty. Hrubé kusy cibule by působily rušivě. Pokud chcete její chuť ještě více zjemnit, vložte nakrájenou cibuli do malé misky, lehce ji osolte a promněte prsty. Nechte ji 5 minut „vypotit“ a poté ji propláchněte studenou vodou. Ztratí tak svou největší ostrost. Hotový a promíchaný salát přikryjte a nechte ho v lednici odležet minimálně 30 minut. Salát podávejte vždy dobře vychlazený.