Name: Hovězí s houbovou omáčkou a knedlíky
Total time: 80 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 2 lžíce máslo; sůl; sůl; 200 g čerstvé houby; 1 lžíce hladká mouka; 0.5 l mléko; 300 g hrubá mouka; pažitka; pepř mletý; 8 ks žemle; 800 g hovězí maso; 1 l hovězí vývar; 250 ml smetana ke šlehání; 1 špetka muškátový oříšek; 2 ks rozšlehané vejce; 1 špetka cukr; 1 ks cibulka

Suroviny

4 porce

- 800
  g hovězí maso hovězí krk nebo tzv. květová špička
- 1
  l hovězí vývar
- 1
  ks cibulka malá
- 2
  lžíce máslo
- 200
  g čerstvé houby nebo předem namočené
- 1
  lžíce hladká mouka
- 250
  ml smetana ke šlehání (33%)
- sůl
- 1
  špetka cukr
- pepř mletý bílý
- 1
  špetka muškátový oříšek mletý
- pažitka sekaná (na dochucení)
na knedlíky:
- 300
  g hrubá mouka + na obalení
- 8
  ks žemle starší, pokrájené na menší kostičky
- 0,50
  l mléko osolené
- 2
  ks rozšlehané vejce
- sůl

Postup přípravy receptu

//Recept je podle Marie Úlehlové-Tilschové.//

----

Maso pozvolna uvařte ve vývaru doměkka (podle druhu a stáří masa to bude trvat 3/4 hodiny až hodinu).

Na omáčku osmažte na másle cibulku, až zesklovatí. Vsypte pokrájené čerstvé houby nebo slité sušené a na mírném plameni restujte asi 10 minut. Zaprašte moukou a přilijte trochu studené vody nebo vývaru. Promíchejte, aby se v omáčce neudělaly žmolky.

Pak přilijte ještě asi hrnek vývaru z masa a smetanu. Okořeňte, dobře promíchejte a na mírném plameni povařte 10 až 15 minut, až omáčka zhoustne. Dochuťte.

Na knedlíky přelijte v míse pokrájené pečivo osoleným mlékem s rozšlehanými vejci a nechte tekutinu do pečiva vsáknout. Ke směsi přidejte mouku, až vznikne hustší těsto. Tvarujte z něj rukama namočenýma ve studené vodě kulaté knedlíky, lehce je obalte v mouce a ihned zavařujte do vroucí osolené vody.

Povařte asi 20 minut a vyberte je děrovanou naběračkou nebo slijte přes cedník. Podávejte s omáčkou a vařeným masem, pokrájeným na plátky.

Komentáře k receptu