Name: Zeleninová omáčka se smetanou
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks cibule; 200 g mrkev; 100 g celer; 150 g řapíkatý celer; 100 g pórek; 8 ks nové koření; 2 ks bobkový list; sůl; pepř mletý; 500 ml zeleninový vývar; 200 ml smetana ke šlehání; hladká mouka; 50 g máslo; 1 lžíce olej

Suroviny

4 porce

- 1
  ks cibule
- 200
  g mrkev
- 100
  g celer
- 150
  g řapíkatý celer
- 100
  g pórek
- 8
  ks nové koření nebo mleté, kuliček cca
- 2
  ks bobkový list
- sůl
- pepř mletý
- 500
  ml zeleninový vývar nebo voda, cca
- 200
  ml smetana ke šlehání
- hladká mouka na zahuštění
- 50
  g máslo
- 1
  lžíce olej

Postup přípravy receptu

Na rozpuštěném másle s olejem si osmažíme pokrájenou cibuli dosklovata, přidáme na nudličky pokrájenou mrkev s celerem a smažíme lehce dorůžova. Pak přisypeme na plátky pokrájený pórek s řapíkatým celerem, koření a ještě krátce vše smažíme.

Vše zalijeme cca půllitrem vývaru, osolíme a povaříme do změknutí zeleniny. Následně vlijeme smetanu, provaříme, zahustíme troškou záklechtky (hladká mouka s vodou) dle požadované hustoty, vše ještě provaříme za občasného promíchání, dle chuti dochutíme solí, cukrem a octem. Z omáčky vybereme kuličky nového koření a bobkové listy.

Podáváme s knedlíkem nebo bramborem.

Kdo se neobejde bez masa, může přidat do omáčky prohřát vařené hovězí, drůbeží nebo vepřové maso.