Name: Houbovo - zeleninová omáčka
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 300 g čerstvé houby; 50 g máslo; 2 lžička olej; 1 ks cibule; 200 g mrkev; 150 g celer; 6 ks nové koření; 6 ks pepř celý; 2 ks bobkový list; 200 ml smetana ke šlehání; vývar; 2 lžíce cukr krupice; ocet; sůl

Suroviny

4 porce

- 300
  g čerstvé houby lesní
- 50
  g máslo
- 2
  lžička olej
- 1
  ks cibule
- 200
  g mrkev oloupaná
- 150
  g celer
- 6
  ks nové koření nebo mleté nové koření
- 6
  ks pepř celý nebo mletý pepř
- 2
  ks bobkový list
- 200
  ml smetana ke šlehání
- vývar dle požadované hustoty
- 2
  lžíce cukr krupice dle chuti, cca 1 -
- ocet dle chuti
- sůl

Postup přípravy receptu

Drobně pokrájenou cibuli osmažíme na másle s olejem a kořením lehce dozlatova. Kdo chce, může dát koření do čajítka nebo kousku gázy, případně použít koření mleté, aby kuličky nemusel z omáčky nakonec vybírat, i když to nic těžkého není. Poté přisypeme nahrubo nastrouhanou mrkev a celer a dále smažíme do rozvonění zeleniny. Pak vmícháme na plátky nebo kostičky pokrájené houby, které ještě se zeleninou smažíme do povadnutí.

RADA: VIDEO, jak správně krájet cibuli

Směs osolíme, zalijeme smetanou a za občasného promíchání dusíme pod poklicí do změknutí zeleniny. Pak přidáme cukr, promícháme, přilijeme vývar do požadované hustoty omáčky a přivedeme k varu. Dle chuti přidáváme po lžičkách ocet, necháme provařit, vyndáme koření, případně ještě osolíme a opepříme.

Podáváme nejlépe s knedlíkem, ale klidně i s bramborem. Kdo se neobejde bez masa, může omáčku doplnit plátkem vařeného hovězího nebo vepřového masa, například z polévky.

RADA: VIDEO, jak na houskový knedlík