Name: Vepřový perkelt s nokedly
Total time: 125 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 600 g vegeta; 1 ks cibule; 1 lžíce vepřové sádlo; 1 špetka sůl; 1 špetka pepř mletý; 1 lžička olej; 1 ks rajčata; 1 kg polohrubá mouka; 1 špetka sladká paprika; 2 ks vejce; 3 ks paprika; 600 g vepřové maso

Suroviny

4 porce

- 600
  g vegeta
- 1
  ks cibule
- 1
  lžíce vepřové sádlo
- 1
  špetka sůl
- 1
  špetka pepř mletý
- 1
  lžička olej
- 1
  ks rajčata
- 1
  kg polohrubá mouka
- 1
  špetka sladká paprika
- 2
  ks vejce
- 3
  ks paprika tří barev
- 600
  g vepřové maso

Postup přípravy receptu

Příprava perkeltu: Cibulku oloupejte a nasekejte nadrobno. V hrnci rozpusťte sádlo. Cibulku zpěňte na rozehřátém sádle. Vepřové maso nakrájejte a přidejte k cibulce. Osolte, opepřete a nechte orestovat. Papriky a rajče nakrájejte na kostičky. Přidejte k masu. Ochuťte vegetou. Nechte asi hodinu vařit, aby se voda vyvařila.

Příprava nokedlů: V míse smíchejte polohrubou mouku s vejci.Osolte a vypracujte těsto, do kterého postupně přilejte vodu tak, aby těsto nebylo tuhé ani příliš řídké - má být lepivé. Mezitím si dejte vařit osolenou vodu. Jakmile se voda vaří, přiložte na hrnec struhadlo s velkými oky (nebo přímo nástroj na výrobu zavářky do polévek, halušek atp.) a těsto pomalu protlačujte skrz do hrnce. Tím vzniknou malé kousky uvařeného těsta jménem nokedly. Nechte je chvíli povařit - měly by vyplavat na hladinu. Zceďte je a promíchejte s kapkou oleje, aby se k sobě nepřilepily. Nokedly podávejte s vepřovým perkeltem.

"Tento recept pro vás připravil známý italský kuchař Emanuel Ridi"