Svíčková na smetaně II.

moje hodnocení:

5,0

hodnotilo: 1
doba přípravy: neuvedeno
počet porcí: neuvedeno
počet kalorií: neuvedeno
autor: Recepty

Suroviny

Vložit do nákupu
    • 1
      kg hovězí svíčková nebo falešná svíčková
    • 350
      g zeleninová směs pod svíčkovou, popřípadě čersvý kořenová zelenina
    • 2
      kelímek šlehačka
    • 0,5
      l mléko
    • 150
      g anglická slanina
    • 2
      ks cibule
    • 1
      lžička sůl
    • 2
      lžíce hořčice
    • 5
      ks pepř mletý kuliček
    • 5
      ks bobkový list
    • 5
      ks nové koření kuliček
    • 3
      ks hřebíček
    • 1
      l voda
    • 2
      lžíce hladká mouka

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
Nejprve dáme vařit 1 l vody s bobkovým listem, pepřem, novým kořením a hřebíčkem. Necháme povařit. Mezitím si do většího pekáče dáme slaninu, cibuli (nakrájenou), zeleninu, osolené a hořčicí potřené maso. Na tuto směs nalijeme již připravenou vodu s kořením - samozřejmě již vychladlou a nejlépe 1 den necháme odležet (maso několikrát za den otočíme).
2
Na druhý den dáme péct - pečeme dokud není maso měkké a pokud se nám odpaří hodně vody podléváme. Musíme dát pozor, aby nám zelenina nezčernala jinak bude omáčka hořká. Po upečení maso vytáhneme (vytáhneme i nové koření, hřebíček a bobkový list) a do výpeku nalijeme šlehačky a mléko v kterém jsme rozmíchali mouku. Toto necháme povařit. Až nám směs trochu zchladne, tak omáčku vymixujeme a propasírujeme přes husté sítko (kdo nechce pasírovat nemusí). Opět povaříme a podle potřeby dochutíme - hořčicí, solí, pepřem. Ale pozor nejlépe je nechat omáčku 1 den odležet a dochutit na druhý den.

Komentáře k receptu

  • Anetki
    Anetki |

    1. 9. 2011 17:07

    Tak ted jsem jí dodělala, chutově výborná, nemusím dochutovat, ale je hrozně světlá .. poradte čím dobarvit? více mrkve? díky

  • Anetki
    Anetki |

    1. 9. 2011 15:10

    já bych to dala maximálně na 200 °C :-)

  • Tereza
    Tereza |

    7. 6. 2011 10:48

    na kolik stupňů a jak dlouho pečete? svíčkovou budu dělat poprvé, tak nemám zkušenost...pečete přikryté? děkuji

  • Tereza Rydlová
    Tereza Rydlová |

    27. 5. 2010 14:48

    Díky za recept, opravdu moc dobrá svíčková. Jen jsem neměla hřebíček ani obyč hořčici, tak jsme maso potřela kremžskou. Dala jsem jednu šlehašku a jednu zakysanou smetanu, mléko s moukou ne a ani nebylo potřeba zahušťovat.

  • Ivana Kudrnáčová
    Ivana Kudrnáčová |

    9. 3. 2008 12:40

    Recept dle prababičky mrkev celer petr. a cibuli orest.s kořením bob.list nové koř.hřebíček zázvor tymián přidám maso opeču podleju vodou a 1dcl octa a podusím.Nechám do druhého dne nahrubo rozmixuji a dovařím smetanou přisladím a přidám citr.štávu.Zeleniny hodně a vše ve stejném množství trošku víc celeru.Je vynikající.

  • Anonym
    Anonym |

    26. 1. 2007 16:18

    Dělám svíěčkovou tak,že již do základu ve kterém se bude maso se zeleninou a kořením péci přidávám karamel a lžičku hořčice.Poradil mi to jeden šéfkuchař a výsledkem je vždy dokonalá chuť.Lucie

  • Roman
    Roman |

    2. 1. 2007 20:27

    Vynikající! Svíčkovou s hořčicí a hřebíčkem jsem vyzkoušel poprvé a musím říct, že to dodalo omáčce noblesně pikantní chuť. Do omáčky jsem přidal ještě kysanou smetanu. Rovněž jsem ji nemixoval, ale pouze pasíroval.

  • Leona Stoupencová
    Leona Stoupencová |

    31. 10. 2006 23:45

    Musím říct, že masíčko bylo luxusní. Takhle jsem ho nakládala poprvé a ta práce navíc stojí za to

  • eviku
    eviku |

    31. 10. 2006 22:25

    Milý Jene, dělala jsem svíčkovou z jelínka nebo srnečky několikrát, není třeba se bát. Hovězí nenakládám, ale divočinu radši ano. Držte se klidně receptu, nechte maso v nálevu 1 den, pak osušte, opečte nejdřív na trošce oleje (máslo se přepaluje) a klidně vařte třeba v papiňáku, pečení v troubě není nutné. Jestli máte rád chuť divočiny, můžete nakládání vynechat. Každopádně to bude lahůdka! Jo, ještě bych maso úplně na začátku prošpikovala slaninou.

  • Jan Sturc
    Jan Sturc |

    30. 10. 2006 20:06

    Prosim Vas, dostal jsem kytu jelena a chtel bych ji udelat na svickovou! To nalozeni masa se mi moc nezda! poradite mi nekdo prosim! Moc dekuji Stury

  • Jitka Malinová
    Jitka Malinová |

    19. 10. 2006 13:30

    Hořčici do svíčkové dávám už mnoho let, kdysi mi to poradil známý kuchař a já mu důvěřovala. Dnes si to bez ní ani neumím představit.

  • Jana Kutačová
    Jana Kutačová |

    19. 10. 2006 09:59

    Já jsem někde v kuchařce četla,že trocha hořčice do svíčkové patří.Jen ten hřebíček si taky nedokážu v této omáčce představit.Asi to budu muset vyzkoušet:o)

  • Hana Rožníčková
    Hana Rožníčková |

    19. 10. 2006 05:23

    Nic proti receptu, ale nějak si nedovedu představit hřebíček a hořčici do svíčkové.

  • Klára
    Klára |

    18. 10. 2006 20:41

    Zajímalo by mě, jak vám svíčková chutnala...

  • Karel Gruna
    Karel Gruna |

    15. 8. 2006 14:24

    Právě přistupuji ke špikování masa. Díky za popis přípravy "láku" v tom už má paměť selhávala. Asi vynechám rovněž hořčici. Ale jak to dopadlo, napíšu ve čtvrtek, pátek :-))) Karel

  • Jiří Syrový
    Jiří Syrový |

    8. 6. 2006 23:42

    Tento recept se již přibližuje klasické svíčkové, i když připouštím, že každý cítí tu svou za klasickou.Nejsem si zcela jist s hořčicí. Ale je mnoho podob sekyrkové polévky. Určitě vyzkouším mléčnou přísadu před mixováním, i když si myslím, že mixem jí část odstraním.