"Pizza" z lilku

Lilky pokrájejte na plátky asi 1 cm silné. Rozložte na papírovou utěrku, osolte a nechte asi 5 minut vypotit. Poté je důkladně osušte papírovou utěrkou a potřete olejem.

Rozpalte větší pánev, postupně na ní opečte lilky dozlatova z obou stran, podle potřeby dolijte do pánve trochu oleje. Lilky skládejte na plech vyložený pečicím papírem. Na lilky rozložte mozzarellu nakrájenou na plátky a dejte zapéct do trouby předehřáté na 180 °C, asi na 10 minut.

Mezitím připravte pesto: všechny suroviny dejte do mixéru a rozmixujte na pastu, podle potřeby přidejte trochu oleje.

Rajčata pokrájejte na čtvrtiny, parmazán nastrouhejte. Na zapečené lilky rozetřete pesto, přidejte rajčata, osolte, opepřete a zasypte parmazánem.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.