Pečené kuře s kaštanovou nádivkou

Do kuřete vetřete sůl a pepř.

Připravte nádivku. Toastový chléb nakrájejte na drobné kostičky. Rozložte je na plech a za nízké teploty (50 °C) sušte v troubě.

Přesuňte je do mísy a zalijte smetanou. Osolte, opepřete, přidejte muškátový oříšek, najemno nasekané kaštany, zelenou petrželku a promíchejte.

Oddělte žloutky od bílků, žloutky přidejte do mísy a vše promíchejte. Z bílků vyšlehejte sníh a postupně ho do směsi vmíchejte.

Nádivkou naplňte kuře a párátky uzavřete otvor. Kuře přendejte do zapékací misky a rozložte na něj plátky slaniny.

Pečte při 180 °C asi hodinu a půl.

Na rizoto uvařte kroupy doměkka. Sceďte je a propláchněte. Na slanině orestujte nasekanou cibuli a mrkev. Přidejte houby a krátce orestujte. Přimíchejte kroupy a zalijte smetanou. Ochuťte solí a pepřem, promíchejte. Podávejte s kuřete a salátem.