Name: Mulligan stew, základní recept
Total time: 50 min
Yield: 1 porce
Ingredients: 120 g hrách; 80 g kuskus; 1200 ml voda; 100 g mrkev; 140 g rajský protlak; 1 ks cibule; 10 špetka sůl; 1 lžička máslo; 3 špetka cukr

Suroviny

1 porce

- 120
  g hrách
- 80
  g kuskus semolinová krupice
- 1200
  ml voda
- 100
  g mrkev
- 140
  g rajský protlak nebo kečup
- 1
  ks cibule malá
- 10
  špetka sůl 1,5 lžičky
- 1
  lžička máslo (šmolc, ghee)
- 3
  špetka cukr 1/2 lžičky, volitelně

Postup přípravy receptu

Uvařit namočený hrách (5-12 h) v 500 ml nové studené vody 20 minut. Osolit na začátku varu.

V misce 1,4 l zalít osolenou krupici vroucí vodou 180 ml, promíchat. Nechat odstát zakryté nejméně 7 minut. Poté lze nakypřit vidličkou. Autorovo doporučení je ponechat odpočinout zakryté celkově 15 minut.

Nakrájet mrkev na tenké čtvrtky. Nakrájet cibuli nadrobno. Zesklovatět cibulku na šmolcu, přidat protlak, naředit 200 ml vody. Přidat cukr podle chuti.

Přidat ke krupici hrách, mrkev. Zalít ohřátým protlakem s cibulí. Dolít 320 ml vody dle potřeby pro naředění výsledku. Promíchat.

Poznámka autora receptu: Názvy Mulligan soup, polévka, hobo stew. Varianta rajčatová, rajská, tomatová polévka. Jedna z mnoha možných variant. Kombinace s rýží, kroupami, těstovinami. Může být s masem dle chuti. Obecná volba surovin: cokoliv nalezeného, darovaného, získaného nebo za pět prstů. Jde o jídlo sezónních dělníků v USA mezi lety 1865-1935, tzv. hobos.