Kuřecí roláda s fíky

Kuřecí prsní řízky podélně nařízněte, rozevřete a přes potravinářskou fólii lehce a rovnoměrně rozklepejte. Jednotlivé plátky rozložte na pečící papír a pracovní plochu tak, aby se částečně překrývaly a vytvořily souvislou vrstvu masa. Plát masa osolte, opepřete a potřete tenkou vrstvou dijonské hořčice.

Na pánvi krátce orestujte nadrobno nakrájenou šalotku s česnekem. Nechte mírně vychladnout a smíchejte s čerstvým sýrem, nasekaným tymiánem a 4 fíky nakrájenými na drobné kousky. Tuto náplň pak rovnoměrně rozetřete na maso, přičemž po okrajích nechte několik centimetrů volných.

Maso pevně zarolujte, svažte kuchyňským provázkem a na pánvi s olivovým olejem zprudka opečte ze všech stran dozlatova. Pak roládu přendejte do pekáčku, podlijte kuřecím vývarem, přidejte máslo a pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 30 – 40 minut podle tloušťky rolády. Nejspolehlivější je ověřit teplotu v jejím středu pomocí kuchyňského teploměru (musí dosáhnout alespoň 74 °C).

Před krájením nechte maso přibližně 10 minut odpočinout. Podávejte ho nakrájené na silnější plátky, přelité výpekem a doplněné čerstvými fíky a snítkami tymiánu.

TIP: Pokud neseženete čerstvé fíky, můžete do náplně použít i sušené. Před přípravou je krátce namočte do teplé vody, aby změkly. Na slavnostní dozdobení pak poslouží například čerstvé hroznové víno nebo jen snítky tymiánu.

Zdroj receptu a foto: Drůbežářský závod Klatovy