Kachní rillettes s česnekovými topinkami

Kachnu rozdělte na osminy. Maso potřete solí, pepřem a prolisovaným česnekem.

V kastrolu rozpusťte sádlo.

Porce masa naskládejte těsně vedle sebe. Posypte tymiánem a zalijte vínem. Přiklopte a pečte 3-4 hodiny při 160 °C. Poté maso sceďte. Po vychladnutí odstraňte kůži a maso vykoštěte.

Přidejte 3 lžíce výpeku. Směs třete, až se maso spojí s tukem a vznikne pomazánka s masovými vlákny.

Rozdělte ji do hrnečků a nechte vychladnout. Plátky chleba rozložte na plech vyloženým pečícím papírem a potřete olejem. V pánvi na oleji orestujte na plátky nakrájený česnek.

Chléb upečte dozlatova a podávejte s rillettes.