Domácí kachní paštika

Name: Domácí kachní paštika
Total time: 60 min
Yield: 0 porcí
Ingredients: 250 g máslo; sůl; 3 stroužek česnek; 1 ks vejce; 6 ks žloutek; 0.5 lžička pepř mletý; 0.5 lžička tymián; 100 ml portské víno; 2 ks šalotka; 500 g kachní játra

autor: F.O.O.D.

0.0

moje hodnoceni

2.0

hodnotilo: 2

doba přípravy: 60 minut

obtížnost: střední

Nahrát fotku

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

- 500
  g kachní játra
- 250
  g máslo (150g + 100g na zalití)
- 2
  ks šalotka
- 3
  stroužek česnek
- 0,50
  lžička tymián
- 100
  ml portské víno
- 6
  ks žloutek
- 1
  ks vejce
- 0,50
  lžička pepř mletý
- sůl

Postup přípravy receptu

Játra očistěte a nasekejte nadrobno. Najemno nakrájenou cibuli orestujte na másle dozlatova. Přidejte nasekaný česnek, tymián, portské a zakryté duste aspoň 10 minut. Občas promíchejte. Směs poté odstavte z ohně, vlijte do mixéru, přidejte 100 g rozpuštěného másla a jeden po druhém žloutky a nakonec celé vejce. Ještě mírně teplou paštiku (ale pozor, pokud je hmota příliš teplá, máslo se může srazit) rozmixujte dohladka, propasírujte a dochuťte pepřem a solí.

Takto připravenou směs vlijte do jednotlivých misek nebo formy na srnčí hřbet. Dejte do kastrolu nebo pekáče a do výšky forem nalijte horkou vodu. Vložte do trouby předehřáté na 95 °C asi na 35 minut. Po vystydnutí a zatuhnutí můžete paštiku zalít rozpuštěným máslem a nechat zchladnout. Takto ošetřená paštika vydrží v ledničce až týden.

Podobné recepty

Kachní paštika

Domácí paštika

Jednoduchá domácí paštika

Komentáře k receptu

Lenka | 29. 10. 2015 18:45
V té troubě je to na jen 95 st., takže se nepeče, jen se v teple ještě prodělává konsistence. Já jsem taky improvizovaná, místo mmásla jsem vyškvařla z naší kačka sadlo. Myslím, žeby i vvepřové sedlo. Teď mám v troubě, takže se ještě ozvu. O:-)
jirka | 20. 11. 2014 18:24
Špatně napsáno. Kdy přidat játra ? Nebo dusit cibuli s česnekem na portském deset minut ? Psal někdo opravdu moudrý. Modlím se, aby mi tento recept vyšel, když musím k němu přidávat tolik fantazie.
jirka | 20. 11. 2014 18:24
Špatně napsáno. Kdy přidat játra ? Nebo dusit cibuli s česnekem na portském deset minut ? Psal někdo opravdu moudrý. Modlím se, aby mi tento recept vyšel, když musím k němu přidávat tolik fantazie.
Beata | 18. 11. 2012 14:55
Použili jste na tento recept bílé nebo červené portské? Já jsem použila tohle, ale nevím, jestli to bylo správně.. http://www.importum.cz/cs/portske-vino-dow-s-white-0-75l/
ilona | 31. 7. 2012 19:09
rekla bych, ze se jatra nesmazi, kdyz se pote dava smes do trouby
neli | 29. 6. 2012 11:59
a kdy se pridávají játra? pochopila jsem správne, že se játra orestují na cibulce a pak se přidá vše ostatní?