Briošky na hot dog

Name: Briošky na hot dog
Total time: 155 min
Yield: 10 porcí
Ingredients: 350 g hladká mouka; 40 g cukr; 1 lžička sůl; 1 balíček sušené droždí; 80 g máslo; 200 ml mléko; 100 g vařené brambory; 2 ks vejce; olej

autor: F.O.O.D.

0.0

moje hodnoceni

5.0

hodnotilo: 1

doba přípravy: 155 minut

obtížnost: snadné

7fotografií

Nahrát fotku

Doma pečené voňavé briošky z mouky, brambor, másla, mléka, vajec a droždí, jsou jednoduché na přípravu a chutnají skvěle. Hodí se nejen na domácí hot dogy, naplnit je můžete v podstatě čímkoliv, servírovat je jako přílohové pečivo nebo si je dát třeba s máslem a marmeládou.

Suroviny

10 porce

- 350
  g hladká mouka
- 40
  g cukr
- 1
  lžička sůl
- 1
  balíček sušené droždí nebo 1 kostka čerstvého (21 g)
- 80
  g máslo + na vymazání formy + na plnění
- 200
  ml mléko
- 100
  g vařené brambory rozmačkané, varný typ B
- 2
  ks vejce 1 do těsta + 1 na potření
- olej na vymazání mísy

Postup přípravy receptu

Mouku nasypte do mísy, promíchejte s cukrem, solí a sušeným nebo rozdrobeným droždím. V kastrůlku rozpusťte máslo a přilijte k němu mléko, směs by měla mít teplotu těla. Vlijte ji k mouce, přidejte brambory a vejce. Pomocí háku v robotu nebo vařečkou vypracujte vláčné, hladké a nelepivé těsto. Použijte nižší rychlost a pracujte asi 6 minut. Těsto vyklopte do mísy vytřené olejem a nechte pod utěrkou kynout minimálně hodinu.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak udělat kvásek

Nyní rozdělte těsto asi na 10 až 12 ks (po 80 g). Každý kousek roztáhněte na obdélníkovou placku a zarolujte jako rohlík dlouhý asi 12 cm. Briošky naskládejte těsně vedle sebe do dobře vymazaného úzkého pekáčku nebo formy na chlebíček, pomažte je i ve spojení.

Briošky nechte kynout dalších 40 minut. Troubu předehřejte na 200 °C. Briošky pomažte rozšlehaným vejcem a pečte 15 minut. Poté je vyklopte a nechte vychladnout. Jednotlivé kousky opatrně rozdělte nebo odkrojte vroubkovaným nožem. Než budete briošky plnit, na povrchu je prokrojte, boky zlehka potřete máslem a z obou stran ogrilujte.

RADA: Jak na francouzskou bagetu? 6 tipů, jak ji upéct doma

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (červen/2020)

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.