Posvícenské koláče

Name: Posvícenské koláče
Total time: 140 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 200 ml mléko; 125 g cukr krupice; 0.5 kostka droždí; 500 g polohrubá mouka; 1 špetka sůl; 1 ks citronová kůra; 1 špetka muškátový květ; 2 ks žloutek; 125 g rozpuštěné máslo; 60 ml smetana ke šlehání; 4 lžíce tuzemák; 1 ks vejce; 750 g měkký tvaroh; 120 g cukr krupice; 1 vanilkový cukr; 60 g máslo; 60 ml smetana ke šlehání; 1 ks vejce; 1 lžička hnědý rum; 150 g mák mletý; 2 lžíce cukr krupice; 1 lžíce polohrubá mouka; 150 ml vařící voda; 2 lžíce máslo; 1 ks vejce; 1 špetka skořice - mletá; 200 g povidla; 100 g mandle - loupané

autor: F.O.O.D.

0.0

moje hodnoceni

3.4

hodnotilo: 12

doba přípravy: 140 minut

obtížnost: obtížné

4fotografie

Nahrát fotku

Tento poklad staročeské kuchyně kdysi připravovaly hospodyňky o posvícení. Vy si tyto krásně nadýchané koláče s tvarohovou a povidlovou náplní můžete připravit k jakékoli příležitosti. Zdobené mandlemi vypadají báječně a zrovna tak i chutnají.

Suroviny

6 porce

Těsto:
- 200
  ml mléko vlažné
- 125
  g cukr krupice + 2 lžíce
- 0,50
  kostka droždí
- 500
  g polohrubá mouka
- 1
  špetka sůl
- 1
  ks citronová kůra
- 1
  špetka muškátový květ
- 2
  ks žloutek
- 125
  g rozpuštěné máslo
- 60
  ml smetana ke šlehání
- 4
  lžíce tuzemák
- 1
  ks vejce na potření
Tvarohová náplň:
- 750
  g měkký tvaroh
- 120
  g cukr krupice
- 1
  vanilkový cukr
- 60
  g máslo změklé
- 60
  ml smetana ke šlehání
- 1
  ks vejce
- 1
  lžička hnědý rum
Maková náplň:
- 150
  g mák mletý
- 2
  lžíce cukr krupice
- 1
  lžíce polohrubá mouka
- 150
  ml vařící voda
- 2
  lžíce máslo
- 1
  ks vejce
- 1
  špetka skořice - mletá nebo hřebíček
Zdobení:
- 200
  g povidla
- 100
  g mandle - loupané

Postup přípravy receptu

Ve vlažném mléce rozmíchejte 2 lžíce cukru a rozdrobené droždí. Nechte vzejít kvásek, trvá to zhruba 10–15 minut.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak udělat kvásek

Na tvarohovou náplň prošlehejte tvaroh, oba cukry, máslo, smetanu, vejce a rum.

Na makovou náplň smíchejte v rendlíku mák, cukr a mouku, přelijte je vroucí vodou a povařte asi 3 minuty. Stále míchejte. Nyní přidejte máslo, vejce a koření. Prošlehejte a nechte vychladnout.

Do mísy prosejte mouku se solí, přidejte 125 g krupicového cukru, citronovou kůru, muškátový květ a žloutky, vlijte máslo, smetanu, tuzemák i kvásek a důkladně vypracujte jemné těsto. Zakryjte utěrkou a nechte kynout přibližně 30 minut.

RADA: VIDEO, jak na nekynuté lívance!

Poté těsto rozdělte na bochánky o váze zhruba 200 g a nechte je kynout dalších 20 minut. Pak je na pečicím papíře rozválejte na pláty silné 0,5 cm a nechte opět 10 minut kynout. Prsty vytvarujte okraje a potřete je rozšlehaným vejcem.

Troubu předehřejte na 180 °C. Pomocí zdobicího sáčku se špičkou naplňte koláče tvarohem, mákem i povidly. Ozdobte mandlemi a pečte 30 minut dozlatova.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.